Владимир ! Дерево давно не обрезалось. Какие ветви обрезать лучше, конечно, смотреть на месте, так как фото не передаёт объёма. Те ветви, которые с этого ракурса, на мой взгляд, нужно обрезать весной на кольцо, я отметил красным.
Не стремитесь привести это дерево в "порядок" за один год. Лучше за два-три года.
И почитайте книги по обрезке, например, Р. П. Кудрявец "Обрезка плодовых деревьев и кустарников". Можно читать не всю книгу, а выборочно, по интересующим главам.