Вот думаю датчик в пакетик спрятать, а то заржавеет китайский металл?
У меня такой же регулятор. Датчик лучше ближе к лампам расположить, не внутри кастрюли однозначно, иначе инерционность слишком большая будет. Ну собственно проверите, убедитесь сами.
Чем ближе к нагревателю датчик - тем стабильнее температура, но нужен ещё один термометр для контроля температуры в зоне корней. Я ртутный длинный градусник использую для этого. Ну или регулятор нужен с двумя датчиками температуры - один задающий, второй для контроля.
Там не резистор, Сергей, это термопара.