Пиво-Хмель

[Maximilian]

Я Альтбир от Кельша врядли отличу. Вообще есть отличия? Не варил. Температура брожения контролируемая должна быть 13-19 градусов. Пишут что альтбир от 4х до 8 недель созревает. Завтра варю сэйзон. Простенький ароматный эль на пилсе народ уже всё. Поспевает ржаное.

[Maximilian]

Кто-нибудь из пивоваров использовал для мойки бутылок щелоч Пирит Сип. Чиллер с кастрюлей замочил - моет хорошо. Порадовало.
Как с бутылками не знаю сколько полоскать, безопасная жидкость или нет?

[AVP58]

Я Альтбир от Кельша врядли отличу. Вообще есть отличия?

Я тоже))) На сколько знаю, если в Кёльне сварили - то  Кёльш, если в Дюссельдорфе - то Альт. Каждый кулик свое болото хвалит. Мне понравился и тот и другой. Вот сэйзон ни разу не пробовал, может и до него руки дойдут. Сейчас варю эль Завтрак Декабриста. В планах Жигулевское с отварками и Шварц. В прошлом году варил - очень понравилось.

[Maximilian]

Весь летний сезон варить некогда было, но осталось выдержанного сейзона немного без пшенички чисто ячмень. Варил в лёгкую 4.5 оборота, сбраживание в сухую. Мой любимый стиль. Безоговорочная работа дрожжей, всегда хорошая корбонизация, сухой финиш и сложный аромат. Вот больше ничего не надо, честно, ни по технологичности, ни по простоте, ни по вскусу для домашних варок. Здесь на первом месте дрожжи. Сейзоновские дрожжи такое вытворяют...