Заготовки впрок

[irahelm]

Меня подруга, как то угостила вареньем из черешни, внутри грецкий орешек, это было очень вкусно! Черешня была желтая с розовым бочком.

[Марина Протасова]

Мне ещё очень нравится варенье из лепестков розы.
Получается вообще-то сироп, сами лепестки я убираю из сиропа, немножко отжимаю, скручиваю и посушиваю. Получаются конфетки жевательные )))
А аромат сиропа - мммммммммм )))

[Марина Протасова]

Наконец-то собрали вишню
Новелла,  получилось аж 7 вёдер. Вся пошла на сок и пастилу.
Сок через соковарку.
Пастилу делала трёх видов: просто вишневая без добавок; вишня с грецким орехом и вишня с шоколадом )))

[Татьяна Б]

Заготовки в самом разгаре,борьба с огурцом,компоты,салаты.Компот сегодня сделала шелковица+ малина + одно яблочко.На аромат вроде не чего так получилось.
А это заморская кабачковая икра. 

[Марина Протасова]

Всю красную смородину пустила на пастилу.
Сахару пришлось немного добавить, потому что у меня Мармеладница, она кислая.
Пастила получается очень приятной на вкус,  нежная  кисловато- освежающая. Консистенции, как у жевательных конфеток, тягуче- мармеладная.

[irahelm]

Варю варенье из вишни, но вот вишенки получается немного сморщеными,варю не первый раз и всегда сморщиваются 

[игорь сергеевич]

всегда сморщиваются

Ирина , ты варенье варишь в один приём? Засыпала сахаром и сварила? Не даёшь ягодам передышку , чтоб напитались сиропом?

[Надежда Григ]

Всю красную смородину пустила на пастилу.

Марина, семечки не мешают или ты через сито протираешь?

[irahelm]

ты варенье варишь в один приём? Засыпала сахаром и сварила?

Да нет, прогреваю раза три раза,в течении дня, потом варю.

[Марина Протасова]

Марина, семечки не мешают или ты через сито протираешь?

Надюш, первым делом  - в большую кастрюлю,  прогреваю до начала кипения,  потом на сито. Протирается очень хорошо и быстро.
Добавляю сахар по вкусу,  размешиваю и даю остыть немного.
А вот разливать приходится возле сушилки,  она у меня стоит на веранде. Очень жидкая получается субстанция,  из комнаты не донесешь)))

Варю варенье из вишни, но вот вишенки получается немного сморщеными,варю не первый раз и всегда сморщиваются 

Ира, возможно, вишенки не будут сморщиваться, если не засыпать сахаром,  а сначала варить сироп, и вишню опускать в кипящий сироп, проваривать 5 минут,  а потом выстаивать до охлаждения.
Проваривать три раза, и каждый раз охлаждать.

[Маша_садовод]

всегда сморщиваются 

Ирина, я очень люблю заготовки из вишни и вот на что обратила внимание - мелкая темная вишня типа Владимирской при варке сморщивается, а вишни древовидные, с крупными плодами пропитываются сиропом и становятся такими мармеладными. А я всегда варю в один заход. Только перед варкой засыпаю ягоду сахаром на ночь.

[irahelm]

Спасибо всем за советы, попробую и так и так 

[игорь сергеевич]

Мы с женой варим варение так:
-засыпаем сахаром и выдерживаем пару часов пока не выделится сок.
-провариваем минут 5 до образования сиропа.
-оставляем в сиропе на ночь для пропитки им ягод.
-на второй день можно варить на медленном огне до готовности или до сильного загустения для длительного хранения.
Так ягоды не сморщиваются и остаются целыми.
По времени как раз так и получается. Пока с утра соберёшь , пока переберёшь и промоешь , затем нужно подождать пока выделиться сок , чуть проварится, там и вечер подошёл. На второй день спокойно довариваешь и разливаешь.
Если делаем однородное варение типа джема , увариваем сразу до густоты в первый же день , в один приём.

[Марина Протасова]

Уже года три не варю варенье.
А когда варила, то делала все неправильно, и получалось "неправильное" варенье.
Сначала кипятила ягоду без воды и сахара,  а потом, когда лишняя влага испарится, добавляла сахар. Получался джем.

А сегодня собрала белую и золотистую смородину и  тоже пустила на пастилу.
Вкус очень приятный.
Чёрную  - только на заморозку перетертую с сахаром

[Buba]

Очень жидкая получается субстанция

Марина, если не размешивать с сахаром, а взбить в блендере, то густой получается коктейль