Помещение для виноделия и хранения вина.

[Леонид49]

Семён, Ув. СЕМЁН. Вопрос. А что будете делать с 5 синими ёмкостями в верхнем ряду. Заливать или делать затор браги и т.п. удобно-ли. 

[Сергей 1965]

Начал проектирование винодельни и подвала. Набросал первые эскизы, возможно кому будет полезны.

Семён
А что за канализационный люк на полу?
И куда выходить будут горловины бочек на ружу? Что за помещение будет сверху и с какой температурой зимой.

[Семён]

А что за канализационный люк на полу?

На полу устроен трап, а к нему пристраивается емкость - бочка без дна для приема и отвода воды с пола т.к. где делаешь вино неизбежно будет литься вода. Кроме этого в трап(он шириной около 40см, можно поставить приемную емкость с насосом для перекачки крайнего слива т.к. весь слив идет поэтажно самотеком. Наверху предполагается помещение -винодельня, утепленная, но без отопления. Температура будет немного отличаться от уличной. Как то так. Единственное что меня смущает это глубина подвала в идеале ее нужно делать 4-6м, а это глубина с которой экскаватор уже не работает,углублять вручную совсем нет желания. Буду думать.

А что будете делать с 5 синими ёмкостями в верхнем ряду.

Верхний ряд предназначен для активного брожения после мацерации  и прессовки. Дальше идет съем с осадка самотеком, поэтажно.

[игорь сергеевич]

Сегодня  зашёл в магазин , торгующий пивом. Оказывается они не знают куда девать пластиковые кеги из под разливного!

  Вот ещё один видеоматериал на эту тему. Я взял себе на заметку.

https://www.youtube.com/watch?v=YozfdlpA7x4


   У меня крышка откручивалась. Просто стравил воздух и открутил. А в остальном всё точно так же. Опробовать по назначению не успел.

[Evgeniy52]

   Сегодня по совету Семёна зашёл в магазин , торгующий пивом. Оказывается они не знают куда девать пластиковые кеги из под разливного!  Ну пришлось выручать-прихватил парочку на 30 литров. Стеклянный баллон на десять у нас в районе тысячи и то поискать , а тут ХАЛЯВА! 

Сегодня прошел по трем точкам, торгующим разливным пивом. Во всех трех используют кеги алюминиевые В одной предложили купить за 1000 руб. Это возвратная тара стоимостью 980 рублей. Бутыль 20 литровая у нас стоит 1200.

[Семён]

Сегодня прошел по трем точкам

Пройдись еще, наверняка есть и одноразовые.

[AlexVB]

Перенесено из непрофильной темы:

Алексей обычное бетонирование пола в подвалах и погребах не рекомендуется т.к.начнётся брлее сильное колебание температуры . А какой глубины подвал и как близко грунтовые воды?

Геннадий, приветствую.
Подвал в плане 6х3 и глубина 2м. температура и с земляным полом колеблется сильно, летом до 20-ти точно поднимается, может даже и выше, нужно будет в будущем климат-контроль ставить, но естественно если поборю поступление грунтовых вод. По весне, когда сильные дожди и Кубань пытается выйти из берегов, в самые неприятные годы ходил по подвалу в забродах, подъём воды до 0,7-0,8 метра:-(

[Бережной геннадий]

Извините что поздно.Да с грунтовыми водами грустно глубже не зароешся. Можно перекрытие подвала делать слоёным пирогом бетон пенопласт бетон .так делал у себя правда глубина 2.8 и над подвалом стоит помещение. А вам мне кажется лучше бетонировать и стены и пол и проходить проф.  аквастопом для подвалов. Такое есть спросите в спец магазинах.Удачи в делах.

[Калинин Андрей]

Сегодня прошел по трем точкам, торгующим разливным пивом. Во всех трех используют кеги алюминиевые В одной предложили купить за 1000 руб. Это возвратная тара стоимостью 980 рублей. Бутыль 20 литровая у нас стоит 1200.

Всем,доброго времени суток!В ПЭТ кегах пиво поставляют только летом.Так сказали мне .Договорился ,отдают бесплатно ,в основном.Есть места где по 100рублей. 4шт. есть уже. За лето наберу поболше.

[Evgeniy52]

Пройдись еще, наверняка есть и одноразовые.

Прошелся еще разочек и прямо рядом с моим домом "обнаружил" специализированный магазин, торгующий алкогольными напитками и пивом на розлив. Поначалу у них были алюминиевые кеги, а сейчас они перешли на пластиковые. Взял 3 штуки. У двух крышки откручиваются, а одна с фиксаторами, без резьбы. Ребята сказали - Приходи еще, бери сколько надо, но угостишь своим вином!

[Семён]

Часто нам не хватает природного холода для равномерного хранения вина. Для этих целей можно использовать искусственное охлаждение, а самый доступный вариант  - кондиционер. Но какая мощность необходима? На американском форуме северных виноделов, наткнулся на полезный калькулятор для расчета необходимого холодильного оборудования в зависимости от того из чего сделан подвал и как эксплуатируется. Табличку перевел и немного доработал исходя из метров и цельсия... Надеюсь пригодится многим при расчете своего винного подвала.

[Семён]

Это конечно не погреб, но в МЕТРО появились чудные полочки для хранения бутылок вина. Конечно это не поможет сложить все запасы, но аккуратно разместить коллекцию разных вин точно поможет. Купил десяток полок и пяток смонтировал. Сделано аккуратно.

[Александр64]

     Семён, здравствуйте! Хочу полюбопытствовать: как продвигается у вас ситуация с проектированием (строительством) погреба для хранения вина?
    С ув. Александр

[bryanskiyy]

рынке есть  цементная гидризоляция

это скорей всего гидрофобизатор,они разные есть в массу и есть для наружнего применения.
добавлено 03 Февраль 2019, 15:54:41

Конечно. Но температура не сама цель, важнее ее стабильность или минимальное колебание. У меня в подвале летом до +18, а зимой может доходить до +2. Такие перепады и есть проблема. Может нивелировать только глубина подвала. Минимальная годовая дельта на глубинах более 3-4м.

Это решается просто,ТЕХНОЛОГИЯ МОКРЫЙ ФАСАД,не чего сложного делается своими руками и есть калькуляторы на каторых можно высчитать нужную толщину пенопласта.

[Семён]

Александр64,  Планы меняются, но окончательного пока не появилось. обхожусь тем подвалом что есть. В прошлом году оснастил его кондиционером. Пока это все что сделал в этом направлении.
добавлено 05 Февраль 2019, 08:33:07

Это решается просто,ТЕХНОЛОГИЯ МОКРЫЙ ФАСАД

Причем тут это? И как эта технология относится к подвалу? Используя термоизоляцию и холодильную установку, можно сделать и морозильную камеру...