Alexandr Zinin, по цвету листа не определить, лист может показать какую-то нехватку элементов питания, и будет выглядеть не так.
Если определять, то по цвету коры; количеству чечевичек (белых крапинок) на коре; по форме и длине черешка; по форме листа; по цвету, расположению и форме почек; по характеру ветвления; по наличию, количеству и цвету железистых волосков на плюсках; по форме плюсок и пр., пр.