В наших Подмосковных условиях все-таки на вызревание винограда больше влияние оказывает агротехника и место посадки (пристенок, высокая местность, южная сторона участка и т.д), ну, и конечно, дополнительное укрытие или теплица. Если бы подвой имел решающее значение для более раннего вызревания, то все давно бы уже перешли на подвои. Все-таки прививают в наших краях сорта слаборослые на сильнорослые подвои для более мощного развития куста. И ещё, если уж совсем нет места для посадки, то хотя бы рукав прививают нужным сортом.
Это только мое мнение, которое сложилось из просмотров видео и отзывов «северян» о прививках и их значении в наших условиях.