О вине и виноделии.

[Den]

В этом году  часть Кортиса сбраживал с 50% гребней  в остальном все как со всеми остальными своими образцами
Что это окисление или гребни повлияли ?

[vladimirM]

Насчёт цвета -  . С гребнями никогда не делал. Похоже на "старое" вино. А как насчёт вкуса? Не пострадал? Танинов прибавилось?

[Марина Протасова]

Что это окисление, или

А какой должен быть? Фото можно посмотреть? 

[vladimirM]

Молодое должно быть без кирпичного оттенка.

[Sedoi]

Кирпичный оттенок это от просвета на люстру.

должно быть без кирпичного оттенка

vladimirM, на фото Кортис?

[vladimirM]

Люстра, скорее всего, ни при чём, тем более, если возник вопрос.

[Обыватель]

В этом году  часть Кортиса сбраживал с 50% гребней  в остальном все как со всеми остальными своими образцами
Что это окисление или гребни повлияли ?

Что это? Это- ШМУРДЯК, который пить нельзя.
Гребни винограда - не дубовая щепа: окислять они не могут.

А вот вся та химия, которой ты заливаешь виноград, повлиять могла.

[Sedoi]

vladimirM, я так понял в посте Дэна вопрос о темном разводе в вине. Цвет люстра исказила однозначно в сторону кирпичного. 2 дня тому назад так же снимал вино на люстру и цвет так же искажен в сторону кирпича с рубина.

[vladimirM]

vladimirM, на фото Кортис?

Нет. Купаж. Кортиса там процентов 20. Но в плане цвета сути не меняет.

[Sedoi]

Но сути не меняет.

Как же не меняет. Если говорим о цвете то как раз таки меняет.

[vladimirM]

Молодое вино не должно быть кирпичного цвета в независимости от сорта. Ну, по крайней мере, я так думаю. Или же оно просто окисленное.

[Сергей 1965]

Предвидя зарождающийся спор по фото хочу сразу напомнить что цветопередача мониторов у всех даже разная. Поэтому категорично никто говорить просто не смеет. Могут только высказывать предположения.

[Sedoi]

Молодое вино не должно быть кирпичного цвета в независимости от сорта

Почему не может ? Это что тоже окисленное? Так у него и причин не было окисляться

[vladimirM]

Я не претендую на истину. Просто, если речь о молодых красных винах, то всё что я делал или пил покупное, кирпичных оттенков не имело.

[Обыватель]

Есть крупноплодный не укрывной розовый виноград , который частенько растёт на арках в Воронеже. Сорт совершенно не прихотлив и устойчив к любым факторам. Я несколько лет его даже держал у себя , названия к сожалению не знаю. Вино из него так же получается с прекрасными изабельными нотками и именно его у нас называют домашним.

Его название - Лидия. Ужасный, очень вредный гибрид. У моего соседа он до сих пор растёт.