А мне кажется это простая механика. Дима, напрягись, повспоминай - когда ягоды были молодые и нежные не было сильных ветров? У меня такое бывает - после сильных ветров, при свободном свисании гроздей, ягоды трутся обо что ни будь и возникают потертости - вот такие корочки. И на Преображении и на Рэмбо... у них есть такой период, когда ягоды очень быстро вытягиваются и шкурка очень нежная.
Еще нечто похожее бывает после прижженого оидиума, но там корочка плотнее и темнее.