А вообще то трактуют по разному кордон и веер. Потому сложно разобраться - кто правильно.
на одних рисунках - кордон это плечи из головы куста, на которых плодовые звенья, или же из короткого рукава - плечи с плодовыми звеньями или просто однолетними лозами.
Другие видят различие в том, что рукав из земли, а на нем плодовые лозы.
Еще другие кордон видят в том же веере (с рукавом из земли), но наличием на нем плодовых звеньев (сосно кордона).
Так что я даже не знаю кому верить.
Был у меня куст - вроде веер. Несколько рукавов из земли заканчивались плодовым звеном. Обрезал всегда ближе к основанию, оставляя сучок и лозу плодоношения. Весной эту лозу горизонтально или косым (по месту) и из нее типа расческу.
В этом году расческа эта была слабая и вызрела отвратительно. Пришлось изменить своему принципу обрезки - все лозы на "расчески" отплодоносившие не удалил (как ранее оставлял у основания звено), а обрезал на 3 почки.
Ну по моему это теперь уже как кордон.