Препараты для виноделия

[САНЫЧ]

Лавлины продаже не видел

Интернет в помощь , удивительное может быть с вами рядом. А без пиросульфита ..... смысла нет . ТОгда уже лучше на своих, дикарях. Ну жалко будет....хозяин - барин. но лучше почитайте, полистайте.

[Nav51]

Кстати да, ну если добавлять белорусские в помощь, то можно и без пиросульфита, но если ЧДК более качественные, они же переженяться с дикарями.

[Сергей 1965]

Чего то я не понял.
Зачем дрожжи и пиросульфит  в одну кучу сложили?
У этих препаратов разные цели и задачи.

[niy1]

А зачем тогда ЧКД одну вносить?

[Сергей 1965]

А зачем тогда ЧКД одну вносить?

А затем что бывает что  зарядят дожди. Так было в 2017 году.
А потом репу чеши. Есть там дикари  или нет.  И брожения можешь не дождаться.
Как мне кажется ЧКД и придумали именно для того что бы стабильно забродило. И  не зависеть от всяких там  случаев.

[Maximilian]

Чего то я не понял.
Зачем дрожжи и пиросульфит  в одну кучу сложили?
У этих препаратов разные цели и задачи.

Приветствую! В том то и дело, что они неразделимы. Ликвидировать недоброд и "чтобы забродило" - побочная функция ЧКД и с "сделать хорошее вино" несоотносится или не всегда. Пиросульфитом убирают дикари, все. Для того чтобы внести ЧКД. Чтобы вино бродило на одной чистой расе дрожжей с понятным результатом. А если дикари или в смешении с ЧКД,  брожение происходит на множестве  расс. И не понятно на чьей стороне преимущество будет. Сама эта борьба привносит различные нежелательные вкусы и ароматы, само брожение может быть стабильным или нет и т.д. Поэтому использовать ЧКД без пиросульфита смысла не имеет, т.к. рулетка по прежнему остаётся.

[Вячеслав03]

Кстати да, ну если добавлять белорусские в помощь, то можно и без пиросульфита, но если ЧДК более качественные, они же переженяться с дикарями.

Да, читал что с ЧКД нужен пиросульфит.
Попробую половину замесить с белорусскими дрожжами, а вторую половину с дикарями и сравню, если вообще хоть что-то получится.
А пиросульфит не буду добавлять из-за того, что нет уверенности, что не испорчу вино. А чтобы на чачу перегнать не рекомендуется, чтобы в браге  был пиросульфит.

[Сергей 1965]

Да, читал что с ЧКД нужен пиросульфит.
Попробую половину замесить с белорусскими дрожжами, а вторую половину с дикарями и сравню, если вообще хоть что-то получится.
А пиросульфит не буду добавлять из-за того, что нет уверенности, что не испорчу вино. А чтобы на чачу перегнать не рекомендуется, чтобы в браге  был пиросульфит.

Я вообще не сторонник пиросульфита если вино для себя делаешь и если конечно оно дображивает до конца.
Совсем другое дело если   вино получается с остаточным сахаром. Вот тогда то тут рука за пиросульфитом и тянется.
Но у нас как правило остаточного  сахара в вине в принципе быть не может. Потому что у нас не может вырасти виноград с высоким содержанием сахара.
Ну а сахар добавлять что бы потом с ним же и бороться тоже не люблю.
Если и буду делать вино полусладким то только после хранения его. Сухое и хранится лучше  и без всяких пиросульфитов год то точно. А за год мы его то уж точно уговорим чистеньким. Без всякой там химии.
Иначе чем домашнее будет отличаться от магазинного?

[Nav51]

Да, читал что с ЧКД нужен пиросульфит.
Попробую половину замесить с белорусскими дрожжами, а вторую половину с дикарями и сравню, если вообще хоть что-то получится.

Я в прошлом году не стал испытывать судьбу и добавлял белорусские, без пиросульфита в вино из Альфы. Вполне хорошо отбродило. Вкус стал другим. В этом году буду делать так же, на Альфе. Будет немного Мукузани и Маркета, с ними пока не решил что делать.

[Татьяна Китаева]

пока не решил что делать.

А делать нужно следующее: при дроблении добавляем пиросульфит, а через 2-3 часа культурные дрожжи. И потом по алгоритму. Дело Ваше, конечно, но это совет из собственного долгого уже опыта.

[Nav51]

а через 2-3 часа культурные дрожжи.

Вот Вы подсказали, но не до конца, видимо не поняли мои сомнения. Дрожжи то какие добавлять для Мукузани?

[Татьяна Китаева]

Вот Вы подсказали, но не до конца, видимо не поняли мои сомнения. Дрожжи то какие добавлять для Мукузани?

Для Вордони (который бывший Мукузани) лучше всего подходят вот эти дрожжи: Lalvin 71B-1122

[игорь сергеевич]

Несколько партий вести очень муторно.

Согласен , муторно. Но ФР Воронежский всегда веду отдельно. Вкус специфический и ни с чем мешать не охота. Делаю на ЧКД без пиросульфита , выпивается до нового сезона. Стоит конечно поработать с пиросульфитом , как Татьяна советует , по экспериментировать со вкусом. А так малые партии другого разного винограда всегда смешивал. Но всё ж есть желание получить определённые вкусы. Сейчас разгоняю Красень до объёмов моно вина , надеюсь попробовать в следующем сезоне моно. И вот тогда будем работать с разными сортами отдельно! 

[Sedoi]

Делаю на ЧКД без пиросульфита

А смысл тогда в ЧКД ? Не понятно будет на каких оно получится. Бродить то и на дикарях без ЧКД прекрасно бродит. Тем более если для красного с выдержкой на мезге - не понятно зачем ЧКД если не убирать свои дрожжи.

[Maximilian]

Для Вордони (который бывший Мукузани) лучше всего подходят вот эти дрожжи: Lalvin 71B-1122

Спасибо. В теории тоже на этих хотел делать, т.к. в описании с кислотой борятся. Теперь точно. На 71б