О вине и виноделии.

[bryanskiyy]

Изабелу можно миксовать с виноградом-вином менне выраженой ароматикой и более плоским вкусом.

[Nav51]

Изабелу можно миксовать с виноградом

Почему нет если есть с чем.
добавлено 25 Февраль 2019, 12:08:20

Както я тут писала о своем опыте в домашнем виноделии, что из Альфы-Изабеллы
,что воду и сахар добавляю,что не нравится вкус,оказалось что хранение в погребе после брожения положительно повлияло на мое назову вино(не все может согласятся)Недавно достала 4 банки 3х л. для посмотреть,сделала переливку,попробовала на вкус-оно с запахом винограда,приятное и красивое.А банка которая осталась в прихожке  ,где t 16 где то,порыжело и вкус противный чернослив.Третий мой опыт,учусь на своих ошибках

Таня, попробуйте его сразу не разливать по банкам, по максимуму держать в больших ёмкостях. У меня бурное брожение в тепле, тихое брожение в тепле, потом на холод в декабре для выпадения винного камня. Затем переливка в начале января и следующую буду делать в марте-апреле. Храню в погребе с температурой до 10 градусов. В меньшие ёмкости разливаю по необходимости.

[САНЫЧ]

Взялся от безысходности за не имением своего виноматериала

Такая же проблема пока. Ну , не быть же из-за этого изгоем винного общества! Тренируемся на том , что есть. Бог увидит страдания и мучения наши - лучший виноград даст ! 
 

[Nav51]

Тренируемся на том , что есть.

И понял, что правильно сделал. И опыт появляется и ошибки начинаешь осознавать и начинаешь понимать как их исправить. Лучше тренироваться "на кошках" чем по сотому разу читать учебники или слушать самопровозглашенных гуру, типа - пока не можешь отличить на каком склоне вырос виноград, к виноделию не подходи.
Не боги горшки обжигают (с)

[ТИС]

Шедеврально!, Я бы весь этот текст поместил бы как эпиграф к данной теме!

Третий сезон делаю вино из Альфы. Взялся от безысходности за не имением своего виноматериала. Вино получается хорошее, народу нравится и предпочитают его магазинному. Если кто-то воротит нос от Альфы или Изобелы, то могу сказать только одно - вы криворукие и не умеете делать вино от слова ВООБЩЕ и советоваться в виноделии с вами ни какой пользы. Даже когда вырастит свой виноградник с технарями вино из Альфы не перестану делать, т.к. и мне вкусно и спросом пользуется.
Единственный нюанс, это вино должно делаться и с водой и с сахаром, кто говорит обратное либо врёт либо переводит продукт, а потом бегает по форумам с криками - это не вино, я ухожу.

[Танюша]

Ну если здесь о таком виноделии то я умолкаю, извиняюсь и ухожу.

Да такое,зато свое.

[Марина Протасова]

А банка которая осталась в прихожке  ,где t 16 где то,порыжело и вкус противный чернослив.Третий мой опыт,учусь на своих ошибках

Таня, всегда обращайте внимание на то, сколько воздуха под крышкой. Его должно быть очень мало, примерно 1 см. Тогда меньше вероятность, что окислится

[Семён]

Вчера разлил Белый сепаж из местного винограда, получилось свежее вино с красивым цветом и тонким ароматом(см.фото). Кроме это прошла предварительная оценка вин, которые планируем везти в Орел на дегустацию 2 марта. Очень понравился Шардоне(Курск!!!) от Сергея Лемешко и Фронтиньяк Гри(фото) Ивана Козлова, отличные образцы!

[Марина Протасова]

Вчера разлил Белый сепаж из местного винограда, получилось свежее вино с красивым цветом и тонким ароматом(см.фото)

Цвет даже с зеленцой , здорово! 
А что в сепаже? 

[Семён]

А что в сепаже? 

Марина, все подряд... Уньи Блан, Прэри Стар, Платовский, Ла Кресент, Луиз Свенсен, Фронтиньяк Гри... все что выглядело белым.

[Марина Протасова]

Фронтиньяк Гри

Фронтиньяк Гри дает светлый сок? Первые ягодки были темно-розового цвета 

[Сергей 1965]

Фронтиньяк Гри дает светлый сок? Первые ягодки были темно-розового цвета 

Из Фронтиньяк  делают красные вина.
Из Фронтиньяк Гри делаются Белые вина  и Розе.

[Татьяна Б]

спирт 15% сахар 30,

Ой,какое сладкое  действительно ликерное,я б такое пить не смогла...а по спирту,хорошее))))

[Сергей 1965]

. Для доведения содержания сахара до 30 добавляют вакуум-сусло.

Что такое - Вакуум - сусло.
Каким образом это повышает содержание сахара?

[саратов]

Что такое - Вакуум - сусло.

Вакуум-сусло виноградное, виноградный мёд, концентрированное сусло, получаемое выпариванием под вакуумом натурального сусла виноградного.  Содержит не менее 90 г/100 см3 (65% массы) Сахаров (в основном глюкозы и фруктозы), Вакуум-сусло применяют для подслащивания вин из расчета увеличения сахаристости купажа не более чем на 5%.
Лит.: Буртов О.А., Разуваев Н.И. Методы концентрирования соков и вин: Обзор. — М., 1991; Валуйко Г. Г. Виноградные вина. — Москва.