Что вы подразумеваете под доращиванием, если не сложно, объясните, пожалуйста?
С 3мм понятно, на обратный рост.
вот это и имею ввиду под доращиванием. Все то , что не доросло до нужной высоты штамба на обратный рост. Имейте ввиду и с наиболее сильными лозами - ни чего не надо обрезать до тех пор пока весной побеги не вырастут примерно на 5м см чтобы можно было выбрать годные, сильные и качественные. Потому как все лишние побеги по штамбу надо будет выломать (выщипнуть) , а на голой хворостинке чтобы оставить хорошие побеги , не завершкованные или слабые. Потому не спешите ни чего резать вообще весной после зимовки.
Привязали их вертикально к нужной по высоте проволоке или колышку и ждите просыпания почек чтобы выбрать нужное и определиться с тем что будете делать с тем или другим побегом (кустиком) . Там все будет видно как я ранее и написал, то что доросло и дало на нужной высоте качественные побеги формируем в этом сезоне (просто выращиваем 2 лозы) . Все побеги по всей высоте штамбика ниже оставленных убираем.
А уже на тех слабых, которые все равно обрезать на обратный рост там можно выбрать один хороший побег не обязательно из верхних, его все равно растить вновь.
Фото с Яндекса, примерно к этому Вам придется стремиться. Ну если односторонний то в одну сторону все.
