Стабилизация домашнего вина.

[Den]

К тому же эти пол таблетки в сочетании с алкоголем  могу предположить что только ухудшает это соседство.
Не просто же  говорят врачи что принявшим лекарства любые алкоголь запрещается принимать.

Я не Фармацевт (далек от этого как вершина горы от  дна впадины моря )))
Но  в юношестве был у меня знакомый  старше на 5 лет меня , была у него точка по продаже разливного пива ..
И вот однажды я беря у него полторашку и  пару рыбок плотвы  слышу такой дискус между ним и  его клиентом -

Тот ему говорит - но ведь пиво пить вредно !? Василий (мой знакомец) отвечает Ну больному организму и рыбку соленую есть вредно ...

[Сергей 1965]

Я к тому что если применяете пиросульфит указывайте на этикетке
Применяете аспирин. Указывайте на этикетке.
И кладите кто чего хочет только укажите что положили.
А то тот кому это нельзя выпьет ваше вино с этим  самым и получится не хорошо.
А когда вы указали что добавили тут уже  вы как бы не причём уже.

[Den]

А когда вы указали что добавили тут уже  вы как бы не причём уже.

Я то только для себя делаю (с переменным успехом .. бывает норм а бывает шлак получается ) 

Конечно если кто продает  Хотелось бы правды от него о составе !!!

[Марина Протасова]

Немножко почитала сегодня про винный камень.  Как оказалось,  он положительно влияет на стабильность вина.
Тогда вопрос знатокам: нужно ли после переливки вина класть обратно винный камень?

[филиппов Олег]

Немножко почитала сегодня про винный камень.  Как оказалось,  он положительно влияет на стабильность вина.
Тогда вопрос знатокам: нужно ли после переливки вина класть обратно винный камень?

не надо,его там и так достаточно.
в вине важна титруемая кислотность  в граммах на литр ( 7 -9 грамм на литр).

[Марина Протасова]

Я не пользуюсь приборами для определения кислотности. Всё на вкус  ))
Изначальная кислотность сусла нормальная, не повышенная.
В прошлом году по чуть-чуть промытого камня разложила по банкам после переливки, но разницы в результате не заметила 

[Иван 63]

Марина Протасова, я думаю нужно ориентироваться на ваш вкус. Если кислоты в готовом вине достаточно то добавлять винную кислоту не нужно, если кислотность маловата то стоит добавить часть винного камня. Опять же ориентироваться на вкус, добавлять частями и  пробовать .

[Сайдат]

Подскажите пожалуйста , как сохранить готовое вино ?

[Иван 63]

Разлить по бутылкам и положить в погреб.

[Сергей 1965]

Подскажите пожалуйста , как сохранить готовое вино ?

На сколько готовое? Все операции прошло вино?
Активное брожение. Тихое брожение. Осветление. Выпадение камня. ЯМБ.
Если всё это прошло тогда вино как бы  вино считается готовым. Хотя ещё есть  - Созревание вина
Созревать вину лучше в  общем объёмном сосуде. Ну и перед потреблением - реализацией  разливается вино по бутылкам
Самое обязательное  условие для хранения это   не доступ кислорода к вину. Иначе вино при хранении окислится.
И опять же где вы собираетесь вино хранить и какой срок?

[Alexander K.]

Самое обязательное  условие для хранения это  доступ кислорода к вину. Иначе вино при хранении окислится.

Или, всё-таки  отсутствие доступа кислорода?

[Сергей 1965]

Извиняюсь  ""НЕ" пропустил. Исправил свою ошибку.

[Sedoi]

Сайдат,  хранить или в погребе при небольших плюсовых температурах, или стабилизировать препаратами серы, спиртованием или пастеризацией.
Вообще к стабилизации относятся и другие операции типа оклейка, фильтрация, креостабилизация ... Но Вы же говорите о "готовом вине" ?

[Сергей 1965]

Это еще и "вино без серы" что не мало важно в некоторых случаях, и в характеристике этих вин. Смотрел ролики так на югах и на киосках винных пишут "вино без серы" . Наверно считают это плюсом коль уж крупным шрифтом на вывесках ..."

Серу как купил. Пару раз попробовал с серой. Как понюхал вино с только что внесёной серой в  вино  и сразу как отбило моё желание с ней работать. Лежит (на случай если вдруг  гнилой виноград окажется надо будет отправлять на вино) но не пользуюсь ей. Даже перед разливкой по бутылкам  вино пастеризую. Дольше и сложнее но точно безж химии как говорится.

[Иван 63]

ей. Даже перед разливкой по бутылкам  вино пастеризую

Вкус меняется. Я делал из одного виноматериала пастеризованное и обычное вино. Как будто из разного винограда делали. Разница огромная. Хорошее и тот и это, но разные.