Моё мнение - ничего не надо выламывать, ни целые, ни подмёрзшие. Не факт, что из выломанного места пойдёт другой побег, давление уже не то. Ничего не трогая, максимально обеспечить самовосполнение, где из замещающих, где за счёт пасынков на "недозамёрзших", но пусть растение само выкладывается, тут лучше не мешать. Нагрузка куста побегами очень важна, а следующий урожай дело поправимое, главное обеспечить кусту нормальную вегетацию. Вот попытаться потом спровоцировать куст на пасынковый урожай - решение продуктовой задачи этого сезона, да.