Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[терапевт]

Пытаюсь сделать розе...

Сравнивайте... 

[Татьяна Б]

Владимир спасибо из чего у вас розе? И это первое снятие осадка уже было?

[терапевт]

Владимир спасибо из чего у вас розе? И это первое снятие осадка уже было?

Планируется розовое, мускатное. Остаточный сахар планируется 7-9%(сегодня 13-14%), алк. 15-18%. Состав сложный(сепаж 4 сорта). После "бурного"  сегодня первое снятие и 1 спиртование, после которого выпадает осадок. Фото после всего.

[Сергей 1965]

После "бурного"  сегодня первое снятие и 1 спиртование, после которого выпадает осадок.

Сколько и какого % спирта добавляете на литр вина?

[терапевт]

В 2019 г было: пост №2199 от 03.09.19.  Больше понравился 1 вариант. Принцип будет тот же, хотя много особенностей изначально. По этому году пока результата нет 

[Татьяна Б]

Сравнивайте

У меня еще на бурном,немного другой цвет пока,сравнила.Интересно что получится)))

[терапевт]

В м\у снял бы с осадка и уменьшил объем емкости(брожение уже не бурное). Уменьшая площадь поверхности жидкость-газ значительно снижаем риск окисления(не скисания). Да, и проверьте сахар, возможно его просто уже нет?
PS: мнение только мое, но приготовить 1 литр вина практически невозможно. Если банка 3 л, то после снятий с осадка в итоге останется 1 литр. 

[Татьяна Б]

Если банка 3 л, то после снятий с осадка в итоге останется 1 литр. 

Владимир там второй стрелочкой показала вторую банку...она на 10л в трешке то что не влезло 

В м\у снял бы с осадка

Еще рано,первое снятие как только перчатку сдует так и слив.А сейчас еще голосуем))) активно)))

[терапевт]

...показала вторую банку...она на 10л в трешке то что не влезло.

Извиняюсь, не заметил(фон). Делаю также специально, для долива большего меньшим после снятия с осадка. 

[Maximilian]

Сегодня слил Вордони. Ровно 15 л. Закинул плашки и кубики дубовые кавказского дуба средней обжарки. Бурное брожение на мезге 6 дней в пластиковой бочке. Когда шапка приспустилась, слил. Залил под горлышко. Гидрозатвор давно перестал использовать. Пакет и резинка для денег. Будем надеется на ямб.

[игорь сергеевич]

Закинул плашки и кубики дубовые кавказского дуба

На вкус и цвет конечно...
Настаивал на разном дубе с разной обжаркой. Больше всего понравился воронежский дуб средней обжарки (не для мукузани пока). Воронежский мягче и богаче вкусом.

[Maximilian]

игорь сергеевич,  Ну теперь получается к трем мировым добавятся бочки из воронежского дуба. 

[Татьяна Китаева]

Залил под горлышко. Гидрозатвор давно перестал использовать. Пакет и резинка для денег.

А не задушится?

[терапевт]

Сегодня слил Вордони. Ровно 15 л. Закинул плашки и кубики дубовые кавказского дуба средней обжарки. Бурное брожение на мезге 6 дней в пластиковой бочке. Будем надеется на ямб.

Про дуб вопрос. Он применяется для улучшения органолептики или стимуляции ЯМБ?  Предполагал его применение на уже готовом вине, прошедшем все стадии... для первого. Надеяться на ЯМБ при не законченном дрожжевом? Возможно ли это?

[Maximilian]

Татьяна Китаева, приветствую! Не задушится. Смысл такой же как у гидрозатвора. Наружу газ проходит через резинку, если давление избыточное, обратно нет. Все чистенько, спокойно и не переживаешь, пропускает где гидрозатвор или перчатка. Один раз перчатка из какого-то другого материала была, так разложилась и превратилась в решето.