Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Рясков Александр]

Если делать из мускатных десертное вино в котором пользы нет,а может даже вред,тогда спрашивается зачем вино делать из мускатов?  Ведь все "кричат" только о пользе сухих. Я считаю полезно,то вино которое ты пьёшь не морщясь от которого ты получаешь удовольствие. Ну зачем себя мучать и вливать,то что не лезет. А хороших сухих очень мало или дорогое.

[kuzir1961]

Только вот почти каждое белое сухое вино, хоть французское, хоть немецкое, хоть австралийское, хоть какое, все одно горчит.

Татьяна, я ни могу ответить на твой вопрос, я не покупаю Вина в магазине, да и попробовал первый раз Вино в своей жизни в 53 года. Могу только сравнивать своё Вино, например из Ц.М. по словам Виноделов, в моновине всегда присутствует горчинка от которой можно избавится только с помощью купажа, или даже будет лучше, сепажа. Так оно и у меня получилось, пришлось горчинку убрать при помощи Бианки.

Ведь все "кричат" только о пользе сухих.

Перечитал тему, полностью. Здесь ни кто не "кричит", а спокойно общаются. А по пользе сухого Вина...Гугл в помощь.

[ILya]

Если делать из мускатных десертное вино в котором пользы нет,а может даже вред,тогда спрашивается зачем вино делать из мускатов?  Ведь все "кричат" только о пользе сухих.

От шашлыка тоже пользы никакой, или от рыбы горячего копчения (сплошные канцерогены)... но отказать себе в удовольствии невозможно же ...
а по поводу вина... да глупости это все...  от того что в вино добавили сахара или что  там из аналогов... химически ничего не изменилось... ни количество витаминов не упало, ни микро или макро элементов не убавилось, не выпало в осадок, и усвояемость всего этого безобразия организмом не поменялось...
а то что сладкий вкус забивает остальные рецепторы и лишает части удовольствия.. нельзя же спекулировать на этой основе такими материями как полезно не полезно (или забыли как в детстве мороженое сладкое трескали)

[Наумов Игорь]

в моновине всегда присутствует горчинка от которой можно избавится только с помощью купажа, или даже будет лучше, сепажа. Так оно и у меня получилось, пришлось горчинку убрать при помощи Бианки.

В моих белых винах горчинки нет,а вот из привезённого Первенца Магарача получилось вино с горчинкой,она уйдёт,я по красным винам знаю,обычно из бутылей переливаю в 3-х литровые банки под железную крышку и в погреб-максимум через месяц можно разливать по бутылкам горчинка уже ушла.Не знаю отчего это происходит,то ли от низкой температуры,то ли от герметичной укупорки,а может одно другое дополняет,но действует.

[Татьяна Китаева]

пришлось горчинку убрать при помощи Бианки.

Игорь, я Бианку откорчевала как раз потому, что вино из нее откровенно горькое, да еще аромат не очень...

[Акованцев Михаил]

пришлось горчинку убрать при помощи Бианки.

Игорь, я Бианку откорчевала как раз потому, что вино из нее откровенно горькое, да еще аромат не очень...

Я тоже Бианку давно удалил. Она у меня болела, да и выход сока был не большой, и вино те типичное.

[Марина Протасова]

я Бианку откорчевала как раз потому, что вино из нее откровенно горькое, да еще аромат не очень...

Татьяна, по Бианке я не в теме.....   , но однажды довелось пробовать вино из Бианки. очень понравилось, очень ненавязчивый вкус, приятный и легкий. Может быть неправильное описание, я этого не умею делать еще.
Но вопрос все таки есть: какой аромат был у Вашей Бианки , и почему "не очень"? А вкус отчего бывает горький?

[Татьяна Китаева]

какой аромат был у Вашей Бианки , и почему "не очень"? А вкус отчего бывает горький?

Не знаю я как его описать, неприятный. Я и смешивала с Ритоном, но без нее он гораздо лучше. Перезреть она вряд ли могла в наших условиях.
Почему горчит вино, никто вразумительно ответить не может. Не нашла я ответа, который бы все объяснил. Да и возможно, что белые сухие вина должны немного горчить, и это нормально, судя по импортным образцам.

[Марина Протасова]

Не знаю я как его описать, неприятный.

Когда-то давно я не захотела заводить ее себе , потому что прочитала, что вкус перезревшей Бианки напоминает чеснок......

[Акованцев Михаил]

Не следует давать винограду перезревать, особенно белым сортам.
Сделать качественное белое вино труднее, чем красное.
Часто приходилось пить белое вино с небольшой горчинкой, в т.ч. и в НИИВиВ Магарач от известных самарских виноградарей.
Но, когда подобное вино охлаждали в холодильнике, то горчинка почти пропадала.
Часто горчинка появляется когда ЯМБ походит в бутылках.
Поэтому надо стараться что бы ЯМБ проходило до разлива вина в бутылки на постоянное хранение.

[Vadim]

Михаил! А как определить, что идет ЯМБ или что оно уже прошло? Спасибо.

[Игорь_К]

Здравствуйте!Получил вчера посылку из “Дома вин” ,г.Санкт-Петербург. Подскажите пожалуйста ,при какой температуре  лучше хранить дрожжи и пиросульфит калия (у них он называется дисульфат калия).

[АЛЕКСС]

Я дрожжи храню на дверце холдильника, плотно закрытыми. Думаю и пиросульфит можно также хранить.

[Калинин Андрей]

можно также хранить.

Здрассссте!Холодильник Вам поможет!!!
Прочитав всё выше сказанное осознаю что,всё белое горчит!Значит это относится и к винным и столовым сортам винограда.Делай хоть из каких,всё одно,получишь горечь. Да-а-а-а!
Пришло время продегустировать красное"ИзобеллоАльфаЛидиевое" вино.Канстатирую факт, что вино стало очень при очень питкое даже без добавления фруктозы(Надо сливать с осадка).Жена одобрила,что происходит не часто.Фото прилагаются.Так же испили ,то,рябиновое вино.Хочу сразу сказать,это на любителя!Вино пьётся нормально переносимо.Смущает сортовой вкус и запах рябины.У кого то может ассоциироваться с брагой Цвет,как и говорилось ранее, уже становится янтарным слегка.
Наблюдаю дальше.

[шведов олег]

Подскажите пожалуйста ,при какой температуре  лучше хранить дрожжи и пиросульфит калия

Дрожжи - в МОРОЗИЛКЕ или морозильной камере...
Пиросульфит- можно и в дверке холодильника