Нельзя без подавления микробиологических процессов сохранить полусладкое вино(либо надо сделать из него "сироп" по правилу Делле). Каким образом ее подавить решать каждому, но выбор не велик. Либо термическая обработка либо химическая(консерванты в т.ч. сахар и спирт). Можно какие угодно дебаты разводить, но в оконцовке все сведется к одному либо комбинации методов.
Совершенно верно!
Коллеги, наш администратор не доволен отступлениями от основной темы.
Если мы говорим о полезности виноградного вина, то и следует в теме виноделия открыть новую тему: Польза виноградного вина.
Открывайте и будем разбираться, не все темы должны исходить от Акованцева.
Насчёт полусладких и сладких вин, то сделать их по правильной технологии, очень и очень сложно.
Если их делать без всякой винной химии, то, такие вина, как пишет Зав лабораторией виноделия, "НИИВиВ им. Потапенко Я.И.", Чекмарёва Марина Григорьевна, - быстро портятся, но народ этого не замечает.
Но вред от таких вин в сотни раз больше, чем от добавленной винной химии, консервантов: сернистый ангидрид и сорбиновая кислота.
Кстати - консервант, серу (пиросульфит калия) добавляют не только в вино, но и в детское питание (яблочное пюре и т.п.)
Насчёт женской пристрасти ко всему сладкому, в т.ч. и вину, то позволю себе немного пошутить: "Внимательно выслушай совет женщины и, сделай всё наоборот (т.е. не сладкое, а натуральное сухое вино)."
Потому наша задача приучить наше население к натуральному и полезному продукту, что благоприятно отразиться на здоровье людей.
