Вам рассказали классический способ посадки столового винограда на малоплодородных почвах, поэтому не переживайте: ямы у вас нормальные, высаживайте как вам говорили, сверху баклажку без дна и с открученной пробкой. Засыпьте яму и баклажку землей (яму полностью, баклажку до горловины), пролейте водой, если почва сухая, чтобы она осела, еще досыпьте земли до уровня почвы за пределами ямы. И спите себе спокойно до весны, саженцы будут в полном порядке. Только не забудьте еще при больших морозах крышку на баклаге закрутить.
С уважением.