Пиво-Хмель

[konctantin]

зла на себя не хватает, нет чтобы как все, просто деньги зарабатывать и тратить.....

Быть увлеченным человеком большое дело, деньги деньгами, а человек способный к собственному развитию всегда чем-то увлекается, кроме работы (бизнеса). Желание созидать в таких людях не задавишь деньгами, они всё равно будут копошиться в своих увлечениях, даже ничего не приносящих, кроме расходов   

[Семён]

Вчера поздно поставил варить пиво. Закончил в час ночи. Дрожжи были замороженные, добавил в сусло и почти сутки никакого движения. Достал еще одну заначку дрожжей из погреба, налил в банку немного затора и добавил дрожжи для разброда, теперь жду и нервничаю, а вдруг опять не стартанёт..... проблема!

[Sedoi]

Семён, нарвал бы шишек Хмеля, да затер на отрубях, как бабки наши делали, вот бы для пива пошли дрожжи. 
На них и хлеб пекли и брагу ставили, и проколов у них не было и с хранением проблем тоже не было. Высохли и в сухом месте без ни какой заморозки хранились.

[Семён]

Дрожжи ожили на второй день! Ура, процесс пошел.

[Семён]

Сегодня после долгого трудового дня отведали с братом, новый сорт своего изготовления - пиво "сухарное". Суть в том, что при приготовления затора, в дробину добавляем сухари ржаного бородинского хлеба. Вкус потрясающий!

[Семён]

Вчера и сегодня варили "Сухарное", получилось около 60 литров... в начале августа будет чем побаловать себя.

[Семён]

Дрожжи ожили на второй день!

Прошлая неудача и нервотрепка по поводу дрожжей, сподвигли к приобретению новых. Купили три вида: Т-58, S-23, S-33, все Французские. Первый,Т-58, использовали в предыдущий раз, проявили себя крайне положительно. Хорошее верховое брожение,отличного качества готовый продукт. S-33 тоже верхового брожения, а S-23 лагерные( работают при более низких температурах, оставим для зимнего пива). Сегодня варили "Сретенское" с двойным затором, процесс практически завершен,сейчас идет охлаждение перед внесением дрожжей. Планируем испытать S-33, посмотрим что получится!

[Семён]

Охлаждение прошло штатно до необходимых 22С.

Охлаждение за счет спаренных теплообменников от водонагревателя и проточной воды

Все режимы и температуру контролирует компутер - ТРМ-251.

После охлождения обязательный контроль по рефрактометру и ареометру и на вкус.

 Наше "Сретенское"( по сути так называемый ДАБЛ) имеет хороший вкус и кондиции плотность 1065 и 17 Brix. Пиво будет сурьёзное!

[Sedoi]

Семён, +5 за фотоотчет 

[Семён]

Дрожжи S-33 мне не понравились, очень тихое брожение. Бродят вторую неделю но очень "осторожно" на сегодня остаточный сахар в сусле 9 Brix, а это много должно быть 3-5 в конце брожения. Пиво перенес дображивать в подвал, там прохладнее, пусть дображивает.
Сегодня дождь, поставил очередную варку. Завтра тоже планирую. Сегодня буду использовать дрожжи Т-58, в предыдущем опыте понравились больше чем S-33.

[Erem]

Охлаждение прошло штатно до необходимых 22С.

Семен , Есть такой фильм " Самогонщики " - штось твой агрегат напоминает ....  Шутка !

[игорь сергеевич]

За пиво не скажу. Процесс дюже сложный! Решил вот кваску с винограда сделать! Во время зелёных операций пришлось убрать ведро недозрелых ягод. Не пропадать же добру! Затворил квасок. Бродит уже неделю. Токо чтой то брагой отдаёт! А хотелось кваску. Всё по рецепту для "ботвы". Только зелёнку на ягоды заменил.

[Alexhrip]

Из сухих дрожжей остановился на S-04, хорошее брожение, а после плотно осаждаются.

[игорь сергеевич]

Прошло положенных 11 дней , квасок готов! Вчера подправил вкус ржаными сухариками .По вкусу больше напоминает хлебный квас на сухарях . Закваску использовал от малинового вина. Этто конечно не пиво Семёна , далеко ! Цвет светлого пива , лёгкая горчинка и по градусам , как лёгкое пиво -но не брага. В общем то стоит ещё поиграть с рецептом. Первый опыт на 3+. Думаю при поздних нормированиях урожая опыт повторить в следующем году. Бывает ,что по тем или иным причинам ,необходимо удалить часть почти созревшего урожая ,теперь я знаю что с ним делать .

[Семён]

"Сретенское" пиво не удалось. И вообще решил такого рода пиво варить только зимой, т.к. легче выдерживать температурный режим. С летним теплом единственный хранитель-консервант  СО2, но при переливах и осветлении его качества сходят на нет, а без холода сохранить пиво на вторичном брожении и осветлении тяжело.  Поэтому  лучший пивоваренный сезон впереди!