Пиво-Хмель

[Alexhrip]

дробленый солод замачиваю на ночь

а это для чего?

[Семён]

а это для чего?

Где-то прочел такую рекомендацию, дескать улучшает экстракцию и ферментацию. Попробовал, хуже не стало, использую.

[Семён]

http://lozavrn.ru/index.php?topic=206.msg32814;topicseen#msg32814 Эта партия делалась на диком хмеле - эксперимент, напиток действительно получился мягким, но на мой вкус горчинки не хватает. Сейчас опять варим с Подвязным и Истринским, с хмелевой горечью стараемся не перегибать. Но в общем эксперимент с диким хмелем тоже удался и его тоже можно использовать откорректировав количество исходя из предпочтения.

[Семён]

20 февраля, познакомился с коллегой в Орле и получил в презент бутылку его пива. Полная противоположенность моему пиву, менее пенистое, более темное, менее газированное, более тягучее, больше хмелевой горечи во вкусе. Короче прямого сравнения сделать не возможно, но наверное и не надо. Оба образца имеют свое лицо и характер. Победила дружба, любовь к напитку и уважение к труду пивоваров!

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

Здравствуйте Семён, подскажите, я правильно подсчитал, что цена ингредиентов на 1 литр пива выходит 35-40 рублей?

[Семён]

ОЛЕГ ТАМБОВ,Да примерно правильно посчитали, прошу прощения совсем нет времени даже почитать форум т.к. готовлюсь к встрече коллег "Курская Крепость" я отвечу на все вопросы чуть позже. Спасибо за понимание.

[Семён]

Что то пивоваров так и не прибавилось в теме.
Не варил пиво больше месяца. Сломалась "кормилица", пришлось делать полный и капитальный ремонт. Вчера и сегодня варил, сделал две варки. Работает хорошо, ремонтные "косяки" устраняли по мере появления. Наступает Осень сезон пивоварения  - я готов, а Вы?

[Наталья М]

Ну Семен ты мастер, что не аппарат, то шедевр. 

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

Вот это папелац... Семён, а что стоит на сусловарочном котле и какова мощность тенов?

[Семён]

Это клон, заторник и варочник в одном флаконе с корзиной и циркуляционным насосом. Мощность ТЭНов 3кВт объем 35л.

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

Добрый день, ну вот и свершилось сварить свое первое пиво по технологии Семёна, спасибо ему большое, что все так грамотно расписал для новичков, а главное вкусно так расписал, что захотелось самому попробовать. Варил 2 недели назад в кастрюли, получилось 18 литров пива, охлаждал чиллером из сильфонной трубки, карбонизировал суслом, теперь стоит в холодильнике. Попробовал, ну что сказать, блин не комом получился, хоть и первый раз, вкусное, питкое пиво, с нужной горчинкой и карбонизацией. Весчь, одним словом. Но есть вопросы: Семен, пиво стоит мутноватое, мох и другие осветлители не использовал и есть дрожжевой осадок на дне. Может, есть способы избежать этого? Подскажи, пожалуйста…

[Семён]

Спасибо на добром слове. Пиво не фильтрую и чем дольше стоит тем позрачнее, а главное вкуснее получается. Дрожжевой осадок со дна никуда не уберешь ( ну кроме как если как у шампан кого бутылочным способом). Для пива это не так важно. После карбонизации стараюсь держать в холоде не меньше месяца, а при розливе проявлять аккуратность и не сливать лсадок в бокал. Рад буду прчесть твое сравнегие вкуса и внешнего вида этого же пива еще через две недели и месяц... Могу предположит то что разница будет существенной... А пока не теряй время вари следующее я варю почти каждую неделю в осенне- весенний период.

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

Спасибо,обязательно продолжу варки, уже заказал мешок солода 50 кг. пилснера (Курск)

[hanter64]

ОЛЕГ ТАМБОВ, От дрожжевого осадка могут избавить или специальные пробки или карбонизация в корнелиус -кегах углекислотой.Ячменное пиво должно созревать от 2-х недель ,пшеничное можно пить сразу после карбонизации ,портеры и стауты созревают до 6 месяцев.Чем плотней и крепче пиво ,тем дольше созревание.

ОЛЕГ ТАМБОВ, Сейчас осень можно сварить пиво на лагерных дрожжах.Зреет пару месяцев ,но оно того стоит

[лавр]

тема  пива  замечательна,даже  посадил  себе  хмель сортов  кумир,полисянский ..  хотел  ещё  каскейд и  магнум  но  не  нашол резомы  По небольшому  опыту  пивоварения  прихожу  к  мнению  ,что  для  получения  стабилного-повторяющегося  качества (клонированию вкуса)  нужно  хорошее  оборудование  чтоб  выдерживались  все  режимы...ну  и  желательно  ЦКТшки  так  как  в  бутылках  пиво  не  доживает  до  нужного  времени  выдержки,так  и  лазиют  желающии  полакомиться Эливые   попроще  получить  но  вкус  больше  у  Лагеря  понравился,с  диким  хмелем  варил ,интересный  вкус  получился,ягодые  тона  были....  жаль  нет  времени  пака  на  пивоварение,удачи  всем в  этом  деле