Заготовки впрок

[Марина Протасова]

Я тоже  солю этим способом, только ничего не процеживаю )).

[irahelm]

Я еще и помидоры так делаю, ,вилкой накалываю снизу и в рассол ,правда до банки они не доходят, съедаем быстро из кастрюли 

[Марина Протасова]

Ира, а смысл складывать сначала в кастрюлю, а потом в банку (огурцы)?
Я тоже делаю огурцы солёными на зиму, но проще: сразу в банку, стоит три дня, рассол сливаю и кипячу и заливаю снова и закатываю.
А вот помидоры на зиму только консервирую с веткой малины. Солю для еды в сезон.

[Скиф]

Марина, расскажи пожалуйста про консервацию помидоров с веткой малины. Впервые такое слышу.

[Марина Протасова]

Саша, все очень просто.
Когда делала впервые,  то были сомнения насчёт слабого аромат будущих консервированных помидоров. Но оказалось не так ))) . Сьедаются и помидоры, и "компотик".
Закрываю в 3л банках.
Банки ошпарить кипятком. Помидоры наколоть шпажкой у плодоложа. В банку положить верхушку ветки малины,  или просто несколько листочков малины,  предварительно их промыв.
Помидорки сложить в банку. Заливать два раза. Первый раз кипятком на 6 - 7 минут. Слить первый кипяток  в кастрюлю и сварить на нём маринад: на 3л банку помидоров 8 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли. В банку на помидоры насыпать 1 ч.л. лимонной кислоты. Маринад залить так, чтобы  он перелился через край, и сразу закатать и перевернуть.
Всё.
Помидорки пропитываются маринадом и показывают вкус к декабрю )).

[irahelm]

а смысл складывать сначала в кастрюлю, а потом в банку (огурцы)

Марина привет ,просто из кастрюли едят потихоньку, и не известно сколько в банку  надо помидоры попробовать сделать,как у тебя

[Kenig]

Сегодня переработали на пастилу два ведра яблок и ведро сливы.
В этой пропорции всё и перемешали.
Яблоки сладкие , а слива с кислинкой.
Пришлось добавить с полкило сахара.
Внукам на зиму будет чем полакомиться.

[Марина Протасова]

Сливу Кабардинскую раннюю пришлось всю снять перед дождями и переработать на пастилу. Чудесная конфета с неё получается. Сладкая, ароматная и без сахара совсем.
Рецепт прост, как дважды два:
Из сливы вынуть косточки, пропарить в кастрюле до мягкости кожицы, пробить блендером,  остудить и разлить на поддоны для пастилы.
Вот такая красавица получается))

[irahelm]

Заготовок сделала не много в этом году, т.к осталось с прошлого сезона, сделала перец в медовой заливке, он у нас первый улетает, а еще баклажаны, по рецепту подруги с Украины, очень вкусные:

[Марина Протасова]

Вчера совместила приятное с полезным  - перебрала и поставила сушиться чеснок,  а то начал расти.
Температура сушки 40°, за ночь полностью не высох, но  больше градусов и не надо,  иначе потемнел бы.
Теперь  будет отличная молотая приправка))

[Сухонос Сергей]

А у нас на лидер по поеданию уже третий сезон огурцы, маринованные с томатной пастой.

[irahelm]

                                                                                                                               

огурцы, маринованные с томатной пастой

Сергей, а можно рецептик

[Дмитрий 77]

с томатной пастой

Мы с соусом Чили(стебель бамбука)делаем,на другие рецепты теперь даже не смотрим,в позапрошлом году сделали 20 банок, очень быстро съели,в прошлом,уже 70 сделали и уже заканчиваются! Очень вкусно!,я их иногда, просто так ем,без гарнира.

[Марина Протасова]

Очень вкусно!,я их иногда, просто так ем,без гарнира.

Дима, так нечестно!)))
Рецепт в студию!

[Дмитрий 77]

Рецепт в студию!

Пожалуйста.Там дальше по рецепту стерилизация(7 минут),но мы отказались,просто заливаю горячим рассолом (один раз) и закручиваю,банки 1 литр.