О вине и виноделии.

[Анатолий Сивков]

т.Множество оттенков потому и бывает путаница по восприятию.

 
  Скажем так ...из жизни.. Пригласили на заседание клуба ..к тому же у одного товарища  как раз ДР ..Ну я естественно          прихватил пару бутылочек своего ..поздравить типа ..Припоздал.. Попал на самый пик " сабантуя ".. Моё дегустировали последним ... Каких только эпитетов я о нём не слышал.. И вкус ржаной корочки ..и смородины  и ещё то там всего разного.. А было всего навсего ..Альфа и Леон мийо  ..Попробывать напитки других - не получилось .. за рулём ...впрочем как всегда .. 
  НЫНЧЕ ТОЖЕ МАЛОСТЬ " ЗАМУТИЛ " ..Поскольку виноградник - коллекция по 1-2 куст.  ..моно очень тяжело ..

[Танюша]

Первое вино, результатом довольна. После Изабеллы, которую я испытывала  года 3,  в итоге рассталась, посадила винные сорта Ливадийский черный и Пино Нуар.  На диких дрожжах, 3 раза сняла с осадка, а сегодня в погреб т. к. ночью -14 было. Винный камень выпал. Не окислилось, цвет обалденный

[саратов]

сорта Ливадийский черный и Пино Нуар. 

Так это их купаж?

[Татьяна Б]

купаж

Скорее всего купаж,потому если один например Ливадийский то цвет был бы темнее так думается мне.

[терапевт]

Первое вино, результатом довольна.

Первое вино оно у всех предположу  А дальше начинаются недовольства: вроде и хорошо, но уверен, что можно лучше. Но бывают и приятные находки. В этом году рискнул на "сухое" из Юпитера. На сегодня по цвету виноматериал сопоставим с Вашим. В "сухом" аромате(в обьеме комнаты) преобладает выраженная черная смородина, тогда как с остаточным сахаром клубника, малина. Приятно(мнение не только мое). Да и по вкусу пока превосходит отдельные "сетевые" продукты, но возможно? добавил бы? немного "крепкого чая". Предварительно: увеличить время мацерации. Сахар 0% Алк. 12-14% Будем думать... и посмотреть

[Танюша]

Так это их купаж?

Конечно т. к многие грозди оказались на земле и пропали практически полностью. Получилось с 10 кустов 7л.сока, не густо , но и этого не ожидала.Гроздочки особенно на Пино Нуар были малы 50-100 гр. . Надежды теперь на будущий урожай что бы моно вино испробовать. И так довольна что не окислилось как Изабелла, пробовала по разному с ней, результат не впечатлил.

[игорь сергеевич]

Сейчас стоят не большие минуса. Вино , снятое с осадка, стоит в не отапливаемом сарае в 10 литровых бутылях под горлышко. Жду выпадения винного камня. По большей части уже хорошо осветлилось. Не уверен , что это правильно , но поэкспериментируем.))

[Татьяна Б]

Слила с осадка белое,осветлилось хорошо и осадок хороший)))Не хочется на осадке держать,камень еще не выпал,ждем.

[sergei]

Сегодня переливал ЦМ на дне был винный камень,по ароматике вино лёгкое,освежающее.Также попробовал вино Пино Нуар,в ароматике слышен спирт,со временем может уйдёт.

[Сергей 1965]

Вчера вынул из погреба (+9) всё вино  в гараже на погребицу.
В гараже -4 ночью.
Поставил всю артиллерию на крышку погреба и накрыл покрывалом. Веду наблюдение за температурой  под укрытием.
Вчера когда ставил было +8
Сегодня вечером уже +3.5

[саратов]

Моё дегустировали последним .

Не прислушивались к запаху - резиновая перчатка никак не участвовала в этом запахе? А то стал в своем подозревать.

[Erem]

Сегодня узнал о так називемом лекарстве которое мы выливаем при приготовление вина .
Речь об остатке , которое приседает на дно тары после брожение .
Но речь о красном вине .
Вобщем , этот остаток из красного вина быстро и эффективно лечит понос - салмонелиоз .
Даже самые опасные стадии .
Наши бабки даже сушили этот остаток и хранили его долго .
Вот такие дела .
Так что не выбрасивайте , кому нибудь поможет ...

[Татьяна Б]

сушили этот остаток и хранили его долго .

Ерем может это о винном камне речь?Читала что винный камень так же сушат и добавляют за место разрыхлителя в тесто.Пишут что получается еще лучше чем обычно мы делаем.
Сливала еще розе вчера,понравилось,камень.так же не выпал.

[ТИС]

Сливала еще розе вчера,понравилось,камень.так же не выпал.

Здравствуйте! При какой температуре ждете?

[Татьяна Б]

Температура как обычно +4° освободила полностью один холодильник.
После выпада осадка уберу в погреб +13+15°