мускатное десертное вино

[бяхонт]

виноградную наливку...

  Единственное ВЕЛИКОЕ ВИНО создала Россия за 200 лет ! Это "Мускат белый Красного камня". И никому не интересно как это вино делается.

[Агрызков Алексей]

  Единственное ВЕЛИКОЕ ВИНО создала Россия за 200 лет ! Это "Мускат белый Красного камня". И никому не интересно как это вино делается.

Великое оно не каждый год, а величие зависит от климатических условий и нас хоть об стенку бейся, а такое не получится, климат однако не тот.

[ILya]

Сделал мускатное из Зиггереббе. Получилось не много для первого урожая.. не более 8л... сейчас осветляется
Но увы ароматика сорта зиггереббе прослеживается слабенько.. в основном сейчас доминирует аромат дюшеста.. а личи и тем более роз и в помине не слыхать
... сижу теперь голову ломаю..  холодная мацерация на 12 часов ощутимого результата не дала.., хотя в ягодах сортовой аромат был достаточно сильный.. может надо было денек дать побродить на мезге

[бяхонт]

Но увы ароматика сорта зиггереббе прослеживается слабенько.. в основном сейчас доминирует аромат дюшеста..

  Еще рано делать выводы. У меня из Олега тоже вначале аромат был не очень, а сейчас, через год такой великолепный "дюшес". А розы в Олеге и Зигере меньше чем , на пример, в Фиолетовом раннем. Вино мускатное должно созреть. В погребе желательно. Потом сахара должно быть достаточно, 18-21%, по моим наблюдениям. Выбраживать не более 6% ( я выбраживаю 2%). Спирт должен быть чистейший. Мой спирт 96,6% сам по себе пахнет очень приятно. Ну, и много много любви надо влить в это вино. Егоров говорил, что, если люди создают новые прекрасные вина, то они ПОЭТЫ! В этом году смешал мезгу из Олега, Иршаи Оливер и Цитронного Магарача - получилось 24 литра вина. Посмотрим, какое будет вино.

[влад51]

ароматика прослеживается слабенько, хотя в ягодах сортовой аромат был достаточно сильный..

Про аромат.
Не много не в тему (да простят меня модераторы).
Как то делал чачу, аромат был, но хотелось бы понасыщеннее.
Супруга попросила налить ей флакончик для медицинских целей.
Что она с ним делала я не в курсе, но по прошествии примерно 2х лет, она предложила мне понюхать
содержимое этого  пузырька. Аромат стал на много много насыщеннее.
Думаю, что и вину необходимо дать выдержку.
  Правда как себя сдержать ...      не по мне.

[саратов]

Сделал мускатное из Зиггереббе.

А какой цвет у вина? Ягоды то какие то желто оранжевые.

[ILya]

А какой цвет у вина? Ягоды то какие то желто оранжевые.

Ну нет, оранжевым там и не пахнет в ягодах... Увы не сфоткал, урожай зиггереббе. На память ягоды четко розового цвета, но вино что то среднее между белым и розовым, хотя сок был вроде бы неокрашенным... Но перед брожением цвет не очень напоминал сок из белых сортов, все же он был ближе к материалу для розовых вин... а так осветляется еще .. осветвляется медленно...про цвет говорить рано...
У мя опыт мускатных небольшой... Но пока видел только как аромат сваливается в дюшест со временем... А вот преобразоваться во что то другое из дюшеста ... Такого еще не видел... А хочется то всего лишь этот четкий вкус зиггереббе чтоб остался в вине
добавлено 25 Октябрь 2019, 00:59:02

Аромат стал на много много насыщеннее

Увы я заметил, что сем через год хранения в стекле... Становится немного резковат

[бяхонт]

Увы я заметил, что сем через год хранения в стекле... Становится немного резковат

У меня через год аромат и вкус десертных мускатных вин намного улучшился. Но все выпивается за год, а хотелось бы узнать какой вкус будет через 2-3 года. В этом году вина много, думаю, останется на 2 годичную выдержку.

[саратов]

Ну нет, оранжевым там и не пахнет в ягодах

Вот фото не мое, но цвет ягоды был такой же как здесь, который я и назвал розово - оранжевый. Переходит ли он в цвет вина? Какого цвета получается вино? Не приведете ли фото? И сколько дней  держали на мезге? В следующем  году Зигерребе уже будет урожай в достаточном количестве для нано - партии вина. Готовлюсь.

[ILya]

Да, цвет гроздей такой же как на фото... Правда больше тянет на те грозди, что в верхнем левом углу.. там более темные
Завтра сфоткаю вино... Поставил пару недель назад на осветвление на холод... С тех пор так и не подходил... И не пробовал... Чего нервы себе портить пускай и оно успокомится))
Не в со всем удачном месте у меня кусты растут.. да и еще и ведут себя как слаборослики(ну и широта конечно сказывается-нормируем по жесткому, чтоб потом свеклой не пахла)... Тоже нано виноделие... С четырех кустов на три четыре бутылки моновина наберется от силы..остальное на пробы или в купаж. Надо понять куда с этим сортом двигаться дальше

Вот кстати удивительно.. в прошлом году осветвлял десертное из Цм... Никак не хотело осветвляться... Правда я без всяких бетонитов.. на холоде это дело делал...но стоило, отчаявшись разлить по бутылкам и положить в погреб... Так через неделю, вино стало кристально чистым ... Весь осадок осел на стенках бутылок... Парадоксс.. однако... Никак не найду ответа

[Агрызков Алексей]

но стоило, отчаявшись разлить по бутылкам и положить в погреб... Так через неделю, вино стало кристально чистым ... Весь осадок осел на стенках бутылок... Парадоксс.. однако... Никак не найду ответа

Хлебнуло кислорода ))))))))

[ILya]

Переходит ли он в цвет вина? Какого цвета получается вино?

В аромате не только дюшест.. что то еще едва уловимое..пряное.. но не розы..попробовал..
А во вкусе роза есть(хотя я розы не ем)... ненавязчивая.. в общем очень оригинально.. но не каждому понравится
Правда год был у нас жуть.. посмотрим на следующий год что полусится

[Агрызков Алексей]

В аромате не только дюшест.. что то еще едва уловимое..пряное.. но не розы..попробовал..А во вкусе роза есть(хотя я розы не ем)... ненавязчивая.. в общем очень оригинально.. но не каждому понравится

Я специально личи покупал как увидел в Магните, чтобы сравнить,  как по мне так похоже.

[ILya]

Я специально личи покупал как увидел в Магните, чтобы сравнить,  как по мне так похоже

А цвет? Такой же желтоватый? Сколько настаивали на мезге?

[бяхонт]

А цвет? Такой же желтоватый? Сколько настаивали на мезге?

Белые настаиваю 4-7 часов. И Дружба+Мускарис и Олег+Иршаи Оливер+Цитронный Магарача пока светло желтого цвета. Розовинка Олега исчезла.