Можно попробовать плодовые стрелки расположить чуть ниже горизонтали и побеги запускать на горизонт под наклоном, я так себе формирую арку, формировка кордоном с короткими рожками неукрывная, пока 3й год особой статистики ещё нет. При свободной формировке веером наверно так не получится