Переработка винограда

[vitos]

хотелось бы попробовать немного варенья   Не разу не делала и не пробовала,очень интересно)))

Тоже об этом думал, только хочу попробовать сделать джем - размолоть в блендере кишмиш 342 с РПС в равных пропорциях, если джем получится жидковатым, в качестве источника пектина добавить немного яблок, а изюм еще с прошлого года остался, как-то не пошел.

[Марина Протасова]

в качестве источника пектина добавить немного яблок

в этом качестве можно добавить сам пектин, благо он сейчас продается во всех магазинах.
Яблочки смогут зажелировать варенье только если их будет много. Но вкуса виноградному варенью придадут - это точно.

[Татьяна Б]

целый час резал ягоды пополам и выковыривал косточки.

У меня на варенья,только с косточками будет виноград,сама,признаюсь честно,не за что косточки выковыривать не стану))))не выдержу такой кропотливой работы))) Надо будет мужа упросить  он сможет)))
Без косточек,только если горох на Украине выбирать)))
Ребята,а сколько сахару ложить? соотношение какое лучше?

[Вячеслав03]

Татьяна Б,
Для ковыряния косточек и существуют мужья
А сахар моя уже давно « на глазок» сыпет в варенье, в зависимости какие ягоды - кислые или сладкие. И вкуснооооо!

[Татьяна Б]

Для ковыряния косточек и существуют мужья

Ну что поделаешь,если,вы,мужчины,более стрессовоустойчивые )))))

[Марина Протасова]

Без косточек

Варенье будет без косточек, выковыривать ничего не нужно ))))
Все косточки всплывают при вскипании, нужна только хорошая шумовка......и послушный муж )))
У плиты придется стоять долго и шумовкой косточки убирать. за один раз точно не получится.

[Марина Протасова]

Ребята,а сколько сахару ложить? соотношение какое лучше?

Таня, виноградное варенье получится невкусное, если сахара пожалеешь. 800 г / 1 кг ягоды точно надо. Кислоту лучше добавить в виде яблок или лимона

[Татьяна Б]

или лимона

А лимонную кислоту можно?или лимон?

[Марина Протасова]

я добавляла и кислоту, и лимонный сок. Но больше всего мне понравился рецепт с измельченным лимоном. Там свою роль играет цедра.
Виноград по своей природе не имеет сильных ароматов и кислоты. Так что можно настрогать цедры, да побольше ))

[Татьяна Б]

Марина,так потому и спросила про лимонку,не едят мои с цитрусом,не знаю почему 
Лучше пусть такой будет,или можно муската добавить,часть всё равно сохранится муската...

[Марина Протасова]

асть всё равно сохранится муската...

варила с мускатных - ничего не сохраняется.
Тогда добавляй киви недозрелое.

[Татьяна Б]

С киви,классно,попробую! Спасибо!
А технарей варенье можно?или слишком водянистое будет?
Есть черный винный,там не много,на вино не пустишь,мало,к белому добавить...что то не знаю даже,что там с цветом получится.Может на варенье пустить....или компот.

[Марина Протасова]

или компот.

лучше  технарей на компот. Особенно, если есть терпкость или хорошая кислотность.

[Маршал]

стрессовоустойчивые )))))

Просто кое-кто уже дрыхнет, а не ждать же у моря погоды. Вот и приходится самим. Фазаны на поле Страшенский поклевывали, так что маленько вырвал из вражьей пасти и кинул в варенье. Некоторые ягодки кисловато-зеленоваты, зато кислоты не надо добавлять;)

[Татьяна Б]

кисловато-зеленоваты,

Вот и я такой срезала,только Преображение,случился у него,перегиб гребеножки))) Видно плохо подвязала,и пошли сегодня ягоды на пироги и немножко варенья поставила.На пробу,к блинам.
На фото супруг,за работой,выковыривания косточек 
Мужчины!вы наши спасители!!!от нудной работы))))