Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Дмитрий-Иванович]

Семён, не понял что значит без "вторяков"? По кондициям хочу за счет маркетта сусло довести до необходимого. Вообще интересный наборчик будет маркетт 15 гроздочек, Ц.М. - 2, К.К. - 4, олег - 4, монарх - 6. Буду смотреть за прогнозом и максимально держать на кустах.

[Семён]

Дмитрий-Иванович, В этом году такое количество гроздочек - только на еду. Вина с этого получить ну очень сложно.

[Дмитрий-Иванович]

Семён, согласен и понимаю, но маркетт да и кортис на еду как то не очень... остальные, конечно, съедятся с удовольствием. Вот поэтому чисто теоретически размышлял о  возможностях в этом году.

[Сергей 1965]

Дмитрий-Иванович, Конечно можно. Главное, если нормальные кондиции без вторяков!

Ещё бы только сроки созревания были приблизительно  одинаковы.

[Sedoi]

Сегодня целый день виноделием занимаюсь. В общем перебираю винеоград. Много Сегой гнили, приходится ковыряться ...

Вопрос назрел кто подскажет?
Из винных Ритона было всего пол ведра мятого с мезгой, добавил такого желтого скорее всего технаря ХЗЧ.
Ну не хочется мне отделять мезгу сразу, да и оснащения нет для этого ...
Пишут будет окисляться из белых сортов ... Ну вот я думаю - может к нему синего добавить и пусть себе окисляется. Чтоб не видно было ... Так то можно?

[Наумов Игорь]

Много Сегой гнили, приходится ковыряться ...

В любом случае пиросульфит нужен,красные тоже окисляются. Но если нет ЧКД,то тогда без пиросульфита и уж что получится,сера убивает не только гниль но и дикие дрожжи. Так что по ситуации смотрите-есть препараты,используйте,а нет....

[Семён]

Sedoi, конечно можно. С небольшим дачным урожаем можно все в один котел. Главное не забывай перемешивать мезгу. С дикарями как повезет, может и хороший результат быть тоже.

[Sedoi]

С дикарями как повезет

Да в плане "играет" не плохо вроде. 2 небольших замеса уже отделил от мезги разлил по банкам под перчатки. Пять с половиной трехлитровок пока есть. С мезгой сегодняшнего литров 30 надавил. Смущает серая гниль. Как не перебирай все равно на руках же есть ...

[Семён]

Как не перебирай все равно на руках же есть ...

Ну варианта нет... лотерея. Думаю серьезной катастрофы не будет.Не переживай.

[Сергей 1965]

В любом случае пиросульфит нужен,красные тоже окисляются. Но если нет ЧКД,то тогда без пиросульфита и уж что получится,сера убивает не только гниль но и дикие дрожжи. Так что по ситуации смотрите-есть препараты,используйте,а нет....

А это смотря сколько вина делать.
Если немного то и без пиролсульфита успеет выпиться.
У меня родственникам многим нравится именно молодое типа Божеле  - пока ещё аромат сильный.

[Наумов Игорь]

А это смотря сколько вина делать.
Если немного то и без пиролсульфита успеет выпиться.

Выпить можно любое,вопрос был об окислении и порченном винограде.

[Сергей 31]

пусть себе окисляется. Чтоб не видно было

Окисленное и красное видно. И от вкуса ни куда не денешься.

[Семён]

А причем тут окисление? Насколько было понятно из вопроса то основная проблема это серая гниль.

[Sedoi]

Семён, новая проблема. Что то мало под перчатками первые банки простояли и перчатки опали. Примерно с неделю, числа не записывал ... Что теперь? Дрожжи что ли добавлять? Но это только с Магнита, других не запасал.

[ОЛЕГ ТАМБОВ]

... Что теперь? Дрожжи что ли добавлять?

Сергей, наверное слить с осадка и сахарку надо добавить. Изначальную плотность вина не замерял?