Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Анатолий Сивков]

Кусок нужной длинны от металлопластиковой трубки с примотанной губкой

  Почти тоже самое ..Кусок полипропиленовой трубы ( она жёстче )на конце с  унитазным ёршиком (естественно новым ).... угол получить можно любом ..подогрев трубу на газом и подогнув ..В бутыль заходит как будто для неё и сделан ..

[Марина Протасова]

Да, в плотных гроздях живности много. Например в Левокумском было много двухвостки.
Но ягоду обираю с гребней вручную,  поэтому просто стряхивала этих нечистей.
Сложнее будет, если использовать технику.
"Аромат" от двухвостки тот ещё)))))

[ОльгаОс]

Да уж. В дом урожай не занесешь. Нужна летняя кухня.

[Сергей 1965]

Да, в плотных гроздях живности много. Например в Левокумском было много двухвостки.
Но ягоду обираю с гребней вручную,  поэтому просто стряхивала этих нечистей.
Сложнее будет, если использовать технику.
"Аромат" от двухвостки тот ещё)))))

С такой же фигнёй сталкивался у Пино Нуара.
Тогда гребни отделял вручную и каждый раз думал а что будет если будет дробилка с гребнеотделителем?
В этом году  дробил уже дробилкой. Но хорошо что в этом году уже из Пино Нуара вино не делал.

[Ильдар]

У меня вопрос: как разогнать живность из плотных гроздей. Видимо там ветра нет,  все пауки и двухвостки квартиры себе обустраивают. Заливаю урожай водой на полчасика и щипцами грозди выуживаю. После этого вода шевелится. И не факт, что из грозди никто не выпригнет. В этом году пробовала немного вина сделать- первый блин комом. Бражка. (После мытого винограда-то и без культурных дрожжей.... спонтанно получилось). Вот и призадумалась на будущее... дрожжей конечно прикуплю, но и по дикому тоже хочется попробовать повиноделить.

В литровую банку раздробить винограда несколько гроздей до 0,5 литра сахара ложку и сверху марлей завязать.Черный сорт можно и живностью дрожжи съедят.
2 метод на  литр мезги следует добавить 40 гр. спирта чистого. Через неделю мезга забродит и вы получите свои дрожжи

[ОльгаОс]

Спасибо за совет. Бум пробовать и с 'заквасками".

[Агрызков Алексей]

В литровую банку раздробить винограда несколько гроздей до 0,5 литра сахара ложку и сверху марлей завязать.Черный сорт можно и живностью дрожжи съедят.
2 метод на  литр мезги следует добавить 40 гр. спирта чистого. Через неделю мезга забродит и вы получите свои дрожжи

А зачем сахар? им и без сахара хорошо.
Спирт это правильно - при 4% спирта не правильные дрожжи не работают

Вот и призадумалась на будущее... дрожжей конечно прикуплю, но и по дикому тоже хочется попробовать повиноделить

Дикие не предсказуемые и в плане качества конечного продукта  и в плане пенообразования.

[Ильдар]

А зачем сахар? им и без сахара хорошо.

Если сахара набрал то да.У нас 24% редкость.Но и закваску заранее делать надо.Значит что виноград может быть чуть не дозревшим.

[Агрызков Алексей]

Если сахара набрал то да.У нас 24% редкость.

Зачем такая сахаристость? На сухое можно убирать от 17%. Закваска готова через 3-4 дня, поэтому никаких проблем не вижу , если сорвать грозди ранее. Лучше если закваска составляет в объемном соотношении 2% от сусла (200г на 10 литров).

[Maximilian]

Приветствую! Что-то никто не делится результатами первичного виноделия. Этот год заставил призадуматься. Вот сейчас перелил первый раз Вордони. Получается нечто спиртуозно-шоколадное. Кислотность с прошлым годом небо и земля. Вообще другое вино.
        И этот год ведь от Кубани и до северов такой. Малоурожайный, теплый, растянутый. Понял что вся эта игра с сахаром, кислотностью нужна конечно, но не до фанатизма. Первично и главное это фенольная зрелость. Особенно в красных винах. И зрелый виноград это не когда на рефрактометре 22 брикса. Всем желаю в этом году получить отличных результатов. В профессиональном виноделии я думаю этот год должен также войти в историю.

[Татьяна Китаева]

Что-то никто не делится результатами первичного виноделия. Этот год заставил призадуматься. Вот сейчас перелил первый раз Вордони. Получается нечто спиртуозно-шоколадное.

Так ничего же нового. Делиться нечем.

[игорь сергеевич]

В этом сезоне пробовал использовать виноград на 120%
Поставил бродить выжимки после отжима сока из  столовых сортов. Вином это конечно не назвать , но алкогольный напиток получился сносным , с приятным ароматом и не плохим вкусом. Осветлился , розовенький такой с мускатиком. В общем как столовое без претензий и изысков потянет.

[Генри]

Что-то никто не делится результатами первичного виноделия. Этот год заставил призадуматься. Вот сейчас перелил первый раз Вордони. Получается нечто спиртуозно-шоколадное.
Так ничего же нового. Делиться нечем.

Из нового-урвал редкий сорт Шампанчик Цимлянский, Мелкий, невзрачный, растрепаный, но за то Шампанчик! Ныне совсем редкий сорт на донских виноградниках. А зря его позабыли, вино из него считалось одним из лучших на Дону!

[ГАЛИНА АНОХИНА]

Поставил бродить выжимки после отжима сока из  столовых сортов. Вином это конечно не назвать , но алкогольный напиток получился сносным , с приятным ароматом и не плохим вкусом.

Собрала последний урожай столового винограда в основном Талисман и Памяти Негруля (второй куст на солнечной стороне давно поспел) Хочу подержать на балконе подольше, чтобы послаще стал и и сделать вино. Интересно, будет ли толк от этой затеи, или овчинка не стоит выделки?

[Маршал]

А почему бы и нет. Из Талисмана я вино на фесте в Новочеркасске пробовал, нормальный сухарик, мускатик обнаруживается. А у ПН вкус вполне подходящий на вино, молдавский однако, у технарей только ягода меньше, а так они тоже частенько такие же плотные по консистенции. Красящих там много, так что даже в смеси с Талисманом будет скорее красное вино. Сахара на вино они набирают, 18 % запросто, а уже октябрь.