Заготовки впрок

[терапевт]

....решить проблему с засоленными помидорами.

Сомнительная идея с уменьшением обьема. Чем больше объем солений, тем выше качество. Пробуйте фасовать в меньший объем уже готовые. Хранить в прохладном месте 

[irahelm]

Я уже давно не закрываю 3х литровые банки, делаю в литровых, с закручивающимися крышками, а маленькие помидорки в 800гр.

[влад51]

попал кислород и происходит закисание.

Сам я в качестве кулинара полный ноль. ( для чего я женился в своё время).
А вот часто  вижу как супруга делает что бы не попадал кислород
 В банку с оставшимися продуктами помещает полиэтиленовый пакет в который наливает воду.
Вода распределяясь внутри пакета заполняет все полости, вытесняя рассол, который подымается на верх и не даёт продукту
быть окисленным. Как то так.

[терапевт]

... делаю в литровых...

Солить и мариновать - суть два разных процесса... Вы ........?

[сошнин юра]

через несколько дней они становятся кислыми и не вкусными.

Процесс молочно кислого брожения сильно задерживают листья крапивы. Пробовал у знакомых огурцы, говорят что с крапивой они доходят только к новому году.

[irahelm]

. Вы ........?

Если солю, то в большой емкости, а потом в банки и кипящим рассолом заливаю и закрываю, вкус солений сохраняется.

[Erem]

Жена открыла маленькую баночку варение инжира .
А там еще и грецкий орех кусочками .
В новом сезоне и Вы попробуйте сворить такое уважаемые домохозяйки , думаю все в доме будут в восторге .

[Марина Протасова]

Грецкий орех действительно добавляет пряности и вкуса 

Мне очень нравится добавлять измельченный грецкий орех в пастилу из сливы.

[Козерог]

Ерем, в следующем сезоне попроси жену сварить инжировое варенье, в каждом инжире при этом пусть будет орешек фундука.

[Сергей 1965]

Дочка с юга летом привезла  грецкий орех в каком то сиропе.
Приторно сладкий сироп.
Но весь прикол в том что орех  грецкий  видимо был сорван до того как скорлупка одеревенеет и орех был  залит сиропом цельным.
Пока не сказали что это такое я бы не догадался ни за что.
Орех со скорлупой мягкие.
На вкус ничего особенного. Сироп приторно сладкий.
Но прикольно.

[Козерог]

Сергей, варенье варят не только из помидоров, но и из грецких орехов - мне не нравится не то, ни другое.

[Erem]

На счет варение из грецких орехов - я поспорю .
Ооочень вкусное варение ,
В этом году жена обещала варить если конечно будут орехи ...
Но чистить буду я 

[Наталия Николаевна]

На счет варение из грецких орехов - я поспорю .
Ооочень вкусное варение

И я поспорю))) Самые вкусные варенья детства: из айвы, кизиловое и из грецкого ореха. В Молдавии каждая "приличная хозяйка" такое непременно варила) Но Сергей писал скорее всего про варенье с зеленой кожурой из совсем молоденьких орехов. Оно полезнее гораздо, но кушать его - дело привычки, я думаю. Я и его люблю) Там целая технология по вымачиванию... А вот про то, что говорит Erem  ... Только орехи надо чистить от зеленки - руки потом ужас! Живой йод. Сейчас, конечно, можно перчатками воспользоваться. А раньше голыми руками 

[Вячеслав03]

А я варенье из незрелых грецких орехов попробовал впервые в прошлом году, купил в Пятерочке  за 200руб.  на пробу.
 Орешки были по размеру в два раза меньше, чем спелые и внутри еще не было скорлупы. С виду черные шарики в сиропе. Эту 0,5л банку варенья  не долго пришлось видеть -сьели сразу. Понравилось, прикольный вкус и ,наверно, полезное варенье.

[Козерог]

Вкусы у всех разные. Для меня самое вкусное: "холодное" из калины без косточек. Делаю от 3 до 5 литров. Есть спец. комбайн. Специально за ней на Кубань езжу. Во всей семье его только я ем, остальным клопами пахнет.