Плодово-ягодные вина.

[Сергей 1965]

Мда.
Хоть я и не любитель плодово-ягодных по сравнению с виноградным.
Но как говорится  "На без рыбье и рак - Рыба"
Винограда в этом году нормального мы вряд ли дождёмся с такой задержкой по времени и развитию.
Поэтому поставил сегодня малину на брожение.
Вот так то вот .

[Штурман]

Добрый день! Что достойно моего внимания-так это вино спелой вишни! Жалко,в этом году ещё мало,как и всех фруктов!

[игорь сергеевич]

   Из первой партии малины сделал закваску , которая бродила несколько дней. Вчера отцедил и засыпал новую партию малины. Спустя пару часов перчатка надулсь. Несколько раз улетала. Процесс идёт нормально!

[Бадаев Дмитрий]

Ребята можно сделать вино из абрикосового варенья? Сейчас полез в подвал за вареньем, открыл банку а на верху небольшое пятнышко плесени. Можно из этого сделать вино или хотя бы попробовать?

[Сергей 1965]

Ребята можно сделать вино из абрикосового варенья? Сейчас полез в подвал за вареньем, открыл банку а на верху небольшое пятнышко плесени. Можно из этого сделать вино или хотя бы попробовать?

Наверное можно.
Раньше всегда делал из варенья старого из любого что остаётся.
Варенье + вода из крана + две горсти гороха из магазина на 3 литровую банку.
С виноградным близко не стояло. Но как говорится на безрыбье и рак рыба 

[влад51]

можно сделать вино из абрикосового варенья?

Почему не делают вино из мандаринов?
 Потому что  вино  это ...   ВИНОград.

[Бадаев Дмитрий]

Почему не делают вино из мандаринов

Кстати дистилят из мандарин получается хороший. Кальвадос из яблок делают, из концентрированного сока абрикос тоже получается хороший дистилят. Так почему не попробовать из абрикосового варенья не сделать ну не вино а напиток чтобы не говорить ВИНО.

[Marat]

Можно из этого сделать вино или хотя бы попробовать?

Практически невозможно.
Фруктово -ягодные вина делаются из свежих, спелых фруктов и ягод. Не добавляются туда переспелые и подпорченные и даже с ушибом, времени мало на изготовление сока.
Довольно нудное занятие, выжать нужно сок побыстрее, воды не добавлять. Вот сахар придется досыпать, не добирают сахара. Чистота нужна идеальная, дрожжи лучше винные, на дикие рассчитывать не стоит.
Любителей вин фруктово -ягодных много. Только хороших фруктово - ягодных вин мало.
В некоторых не хватает сока, точнее некоторым хочется много сделать из малого количества, но водой разбавлять не стоит. Настаивание на мезге довольно рискованное занятие, можно прихватить неправильное брожение.
Крайне не технолигичен изготовление фруктово- ягодных вин.
Иногда делаю небольшое количество мятного вина и разливаю в бутылочки по 30 грамм и дарю их. Некоторым нравится добавлять мятное вино в другие вина. У каждого свой вкус.

[Сергей 1965]

разливаю в бутылочки по 30 грамм и дарю их.

30 или 300??

[Marat]

30 или 300??

В 30 грамм. Достаточно добавлять всего одной капли, что бы изменить вкус и запах. Но как некоторые признались, что с удовольствием добавляют капельку в чай.
В вине аромат мяты больше насыщен и ярче.

[Татьяна Б]

Добрый день.
Марат,получается мятное вино,трудоемко в приготовлении? раз такие маленькие объёмы приходится разливать.Если не трудно,можете написать рецепт?очень интересно.

[Marat]

получается мятное вино,трудоемко в приготовлении? очень интересно.

Всем всего самого хорошего.
Нет изготовление довольно простое. Нужно всего лишь иметь небольшое количество мяты растущей, что бы можно было собрать хотя бы 6 -10 килограмм.
После сбора если хоть на одних стеблях есть грязь или пыль, то всю нужно отмыть начисто всю партию, резко просушить от влаги. Как можно быстрее. И под пресс, выжимать сок, можно пропустить через соковыжималку, далее добавить сахару, в мяте почти нет сахара. Если через мезгу, то вместе с сахаром можно добавлять винные дрожжи, и отжать, но держать не более суток мезгу. Воды не добавлять, из 10 кг. сочных стеблей получится 1,5 литра сока.
Далее в посуду и ещё раз отмеряем сахар, если маловато, то досыпать, сахар можно досыпать по ходу брожения доведя до предельной спиртоузности. В мятном вине лучше высокая спиртоузность, для лучшего хранения, потому что отдельно не пьется, а лишь добавляется.
Насчет сахара, в последнее время начали в сахар добавлять ксилит и сорбит,сахарины, они не сбраживаются, будьте осторожны, вкус у них неприятный в винах и они очень вредные вдобавок.
Остальное не отличается от изготовления вина и розлив тоже, только объем очень маленький.
Мята отлично укореняется в воде отрезанными стеблями в течении 4 дней и является чуть ли не идеальным газоном в саду, но не под виноградником, потому что является и защитным растением.

[Марина Протасова]

В мятном вине лучше высокая спиртоузность, для лучшего хранения, потому что отдельно не пьется, а лишь добавляется.

Добрый день, Марат. А тогда вопрос: почему выбрали из мяты делать вино, а не крепкую настойку на водке или спитре? Или ликер.
Обычно ведь добавляем крепкие напитки в чай: настойки, ликеры, коньяк.

[Marat]

Добрый день, Марат. А тогда вопрос: почему выбрали из мяты делать вино, а не крепкую настойку на водке или спитре? Или ликер.
Обычно ведь добавляем крепкие напитки в чай: настойки, ликеры, коньяк.

Когда начал делать вина, естественно перепробывал все ягоды и фрукты на виноделии. А мяту нужно было испробывать в качестве ароматизатора. Только в вине раскрываются все ароматы и чистота аромата, а не в настойках или заварках. Возможно здесь причина в брожении.
Даже в яблочном соке нет того аромата которое есть в вине яблочном. Только вино раскрывает аромат. Но чистоту, время и технологию нужно придерживаться четко.
Прямо добавлять мяту, точнее сок мяты в вино при изготовлении, можно не угадать пропорции. А смешивать при употреблении дело вкуса.

[Татьяна Б]

Когда начал делать вина, естественно перепробывал все ягоды и фрукты на виноделии..

Ну не могу не задать вопрос))))Марат,какое по вашему,самое вкусное вино из которых вы делали?кроме естественно из винограда.Из мяты очень не обычный рецепт,думаю такое вино можно добавлять не только в вина,чай,но и в приготовлении некоторых блюд.Спасибо за рецепт.