О вине и виноделии.

[Maximilian]

Приветствую! Возможно есть у кого опыт белого вина из красных сортов? Особенно интересно из немецких гибридов. Остаётся гибридный тон или нет. Или возможно розе. Поделитесь пожалуйста.
добавлено 27 Март 2021, 10:44:18
Именно если кто сам делает конечно. Опыт виноделия.

[Romanov]

Привет! В прошлом году делал розовое из Монарха, писал об этом в его теме. Сорт для "по-белому" весьма подходит, имея достаточно высокую сокоотдачу и не падающую к моменту уборки кислоту. Гибридные тона не ощущаются, наверное не успевают из шкурки экстрагироваться)). В этом году обязательно попробую сделать по-белому из Кортис, Кароль и Кантор, так как вина из них из разряда интересные, но не пьющиеся. И еще К.Юра наверняка пойдет по этому методу из-за своей лилейной ароматики.

[Maximilian]

Romanov, Дробили, отжимали, сразу отжимали и как к окислению он относится? Спасибо.

[Romanov]

Перед дроблением мбс 1,5г на 10л сусла в приемную емкость, на мезге 3 часа, отжим. Если отжимать без фанатизма, то светлое розе, если перестараться, ближе к светлокрасному. Отстаивание 12ч при t 10-12гр., снятие с осадка, внесение D47, брожение при t 16-17гр. В окислении при таком подходе не замечен. По ароматике не уступает пино гри(на фото рядом).

[Maximilian]

Romanov,  Очень красивый результат, классно

[Иван Левин]

Дегустирую своё вино Каберне Кароль + Барон 1:1 . Сбор 14 октября с сахаром 23,5 , сбраживание на дикарях. На мой вкус похоже на хороший Каберне Совиньон. Не зря укрыл эти кусты.

[ТИС]

так как вина из них из разряда интересные, но не пьющиеся.

А из Монарха красное пьющееся?

[Romanov]

Я недавно писал в теме Монарх про его кондиции в моих условиях. Возможно где-то в другом районе он и показывает себя с другой стороны. Для меня красное вино из него малоинтересно, а кому-то  возможно  и понравится.

[ТИС]

Хорошо, а вина из каких  ваших сортов вам нравятся больше  чем из Монарха?

[Romanov]

К. Дорса, Цвайгельт, Аколон+Туран. Хороший вкус у К. Юра, но лилейная ароматика портит общее впечатление. Сделал в прошлом году моносортовое из реслера, но результат будет не раньше осени, хотя все нынешние данные обнадеживают.

[ТИС]

Я недавно писал в теме Монарх про его кондиции в моих условиях. Возможно где-то в другом районе он и показывает себя с другой стороны. Для меня красное вино из него малоинтересно, а кому-то  возможно  и понравится.

А можно повторить что в нем вам не так?

[Sedoi]

А можно повторить

Вы же ЗДЕСЬ уже спрашивали и получали подробный ответ. О чем Роман и написал -

недавно писал в теме Монарх

[ТИС]

Извиняюсь, предпенсион...Хотел узнать поподробней о качестве вина.

[Sedoi]

да ни чего страшного. Там следующий пост и о вине как раз ...

[игорь сергеевич]

В прошедшем сезоне , осенью 2020 года впервые делал моно вино из Красеня.
По началу мне вино не понравилось за не ясный не выразительный аромат , явную горечь- нет опыта работы с этим сортом винограда. Но вот теперь по мере созревания вина вкус улучшился, горечь ушла. Мне впервые предложили купить у меня вино и именно из Красеня. Вкус описывать не умею и не буду. По отзывам и по моим ощущениям вино получилось полностью самодостаточным. В нём всего в меру и кислоты , и сладости ,  и вкуса и лёгкая горчинка имеется.
Моносортовое вино делал из нескольких сортов и это пожалуй получилось удачным. Надо только дать выдержку , как я понял , созревает оно не быстро и по мере созревания вкус заметно улучшается.
Ну это так , на взгляд не опытного винодела)).