Виноградный сок - технология производства и подбор сортов

[Сергей 31]

Вот что ещё думаю,какой вкуснее,лучше,проще в приготовлении сок, в соковарке или так?

Лучше, вкуснее и полезней холодный отжим.

[hanter64]

Марина Протасова, Вкус сока после соковарки мне не нравится,пробовал делать яблочный,абрикосовый и тыквенный.

[hanter64]

Коротина Светлана, Я почему и спросил про кипячение.Знакомый делает сок как вино ,давит виноград,дает ему постоять день-два ,прессует,и после кипятит,чтобы остановить брожение.Сок получается вкусный,но у него виноград не мускатный.черный хзч

[Сергей 1965]

Знакомый делает сок как вино ,давит виноград,дает ему постоять день-два ,прессует,и после кипятит,чтобы остановить брожение.

Для чего эти день-два?

[hanter64]

Сергей 1965, Не знаю ,дедок так один делал,может для цвета ,чтоы больше красящих веществ из шкурки вышло

[Сергей 1965]

Из винограда сок пока не делал. Для вина ещё мало винограда что бы переводить на просто сок.
Сок делаю томатный и яблочный.
Так вот вопрос - кто и как яблочный сок осветляет или нет? И как?
Яблочный сок делаю через соковарку.

[Марина Протасова]

Думаю нужна ли мне соковарка?

Таня, она время бережет здорово. Можно загрузить целое ведро подготовленного продукта и спокойно готовить баночки, или заняться еще чем-нибудь полезным. А потом получаешь сразу весь объем сока сразу в банки.
Кстати, сок делала и виноградный и плодовый. вкусно и просто.

Вкус сока после соковарки мне не нравится,пробовал делать яблочный,абрикосовый и тыквенный.

Может быть передержка по времени?

[Сергей 1965]

Таня, она время бережет здорово. Можно загрузить целое ведро подготовленного продукта и спокойно готовить баночки, или заняться еще чем-нибудь полезным. А потом получаешь сразу весь объем сока сразу в банки.
Кстати, сок делала и виноградный и плодовый. вкусно и просто.

Я вообще на газовую плиту ставлю сразу две соковарки за раз.
Режу яблоки шинковкой большой  за минуту  больше ведра.
За два часа наверное боьшой мешок (5-6 ведер) яблок  в сок превращаю

[Моргана]

Можно загрузить целое ведро подготовленного продукта

Здорово! Марина, какая модель соковарки у вас с таким большим загрузочным объёмом?  Я бы такую ещё одну приобрела. У  меня только 2-3 литра по объёму вмещается..Это где-то для винограда -1 -1,5 часа до полной сокоотдачи с момента загрузки.

[alekcsan1]

Режу яблоки шинковкой большой  за минуту  больше ведра

Это что за агрегат, есть фото?

[Сергей 1965]

Это что за агрегат, есть фото?

Только успевай засыпать.
Режет колечками толщиной в 3 мм но можно и регулировать ножи.
На ней же шинкую и капусту.

(Сейчас снова по шапке получим от Седого.

[Татьяна Б]

Сергей 1965, Сергей,а если туда виноград засунуть?перемолотит ?а потом сок отжать можно...

[Сергей 1965]

Сергей 1965, Сергей,а если туда виноград засунуть?перемолотит ?а потом сок отжать можно...

Ножи ядрышки может порезать.
А этого делать нельзя.
К тому же гребни тоже нельзя
А без гребней и самому просто толкушкой подавить не долго.

[Татьяна Б]

 :fool:про ядрышки не подумала...

[Марина Протасова]

Здорово! Марина, какая модель соковарки у вас с таким большим загрузочным объёмом?  Я бы такую ещё одну приобрела. У  меня только 2-3 литра по объёму вмещается..Это где-то для винограда -1 -1,5 часа до полной сокоотдачи с момента загрузки.

Добрый вечер, Алена. Моя соковарка - это поддон для воды + поддон для сока (с краном) + кастрюля-дуршлаг + крышка. Все части собираются, как матрешка. В поддон наливается вода. Ставится второй поддон (для сока). На него ставится дуршлаг, в который насыпается подготовленный материал. Закрывается крышкой и ставится на огонь. Вода кипит и прогревает дуршлаг с продуктом. Сок стекает через дырочки в поддон для сока. Кран при этом закрыт зажимом. Через час можно приступить к сливу сока  и укупорке банок.
Объем дуршлага = литров 8, если крышку не плотно прикрыть. Сока получается сразу 1,5 - 2 банки 3л