Назарьев Евгений,
Не очень люблю давать советы, потому, что лучше увидеть участок « вживую» а не по фото. Но здесь вроде все понятно.
Мы с женой обсудили как бы сделали мы, если сажать виноград между двух домов у забора.
Скорее всего отступили от забора так, чтобы можно было проходить возле забора (не меньше 1,5м) и поставили двухплоскостную шпалеру. На ней наоборот удобнее разместить куст и если будет проход возле забора, то проветриваемость буде нормальная и удобный уход. У забора ставить одноплоскостную шпалеру надо когда направление ряда Восток-Запад.
У нас в такой же ситуации растут две сливы и яблоня. Солнца маловато, но кусты и яблоня посажены ровно по середине этого тоннеля, отлично плодоносит яблоня(ттт) и только на этих кустах сливы есть урожай, на другом месте слива не плодоносит. Тень от забора тоже попадает на этот ряд и от домов тоже, но летом солнце высоко и плодовым его хватает. Если посадите близко к забору, то глухая тень будет дольше укрывать кусты. А для винограда важен каждый солнечный час.