Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Андрей76]

Да, и ещё есть мнение, что в старых бочках ЯМБ лучше, полнее что-
ли, протекает...

[голубев аркадий константи]

 А что скажите про хранение или выдержку вина в глиняных (керамических) сосудах?Древние вроде хранили и перевозили в них? С уважением Аркадий.

[Татьяна Китаева]

А что скажите про хранение или выдержку вина в глиняных (керамических) сосудах?Древние вроде хранили и перевозили в них?

Не в обиду будь сказано, но зачем Вам эта беда?! В наше время есть много всяко-разных стеклянных сосудов, в них легче всего выдерживать, а на первых этапах виноделия ничего нет лучше пищевого пластика. Конечно, это если объёмы домашние.

[голубев аркадий константи]

Не в обиду будь сказано, но зачем Вам эта беда?

Да мне подарили такую бутыль ,красивую ,с женщиной ,несущей кувшин.Скоро буду разливать красное вино ,вот и задумался... .А почему беда?С уважением Аркадий.

[Татьяна Китаева]

А почему беда?

Потому, что глиняная поверхность пористая и кто знает чего там уже в ней есть и что ещё прилипнет. Наше дело предложить - Ваше отказаться.

[Sedoi]

бутыль ,красивую ,с женщиной ,несущей кувшин.

может вообще как сувенир изготовлено. Раскиснет вдруг 

[ILya]

У нас нет отдельной темы про Леон Мийо... Да наверное и правильно... 99% коллег этого форума начиная с Воронежа и южнее по моему вообще живут в Африке и наверное этот сорт у Вас, южные коллеги, вообще не актуален.. тем неменее имею настроение написать  о вине из этого сорта
Начать стоит с того, что наверное это один из очень немногих сортов с минимальной кислотой,.. а для этого года наверное кислотность вообще идеальная
Решил написать потому что в этом году я впервые решил сделать моно вино... С четырех трехлеток получилось 3литра(почти как у лягу$%&@#ов)
Вино пока простое без ярких запоминающихся ароматов, а тонкие нотки я не в силах определить, танинность достаточно низкая, но на вкус вино достаточно тяжелое... Вообще это первое вино для подстоличья, где такая низкая кислота.. посмотрим как ситуация будет развиваться дальше... Даже если ничего выдающегося не выйдет, то вино пойдет на глинтвейн.. и думаю, что после трехчасовых лазиний по сугробам будет оценено по достоинству)))

[Сергей 1965]

то вино пойдет на глинтвейн.

Думаю глинтвейн можно отнести к этой ветке что бы не заводить специальной. Если модераторы посчитают нужным пусть перенесут.
Так как же вы делаете глинтвейн?

[ILya]

Так как же вы делаете глинтвейн?

Я???(большие круглые глаза) 
Не... тонким букетом сладких напиков у нас занимаются женщины...
Видел что там есть корица, липесин а что еще и в каких пропорциях я не ведаю... Если расколятся напишу позже!

[Леонид49]

А что скажите про хранение или выдержку вина в глиняных (керамических) сосудах?Древние вроде хранили и перевозили в них?

Да древние эти сосуды применяли, так как другого материала просто не было. А возможно их качество было хорошее, а современные изделия могут быть не понятно какого качества. Стеклянные сосуды надёжнее, да и видно что там происходит. Есть ещё и проф.бочки для вина, но это другая история.

[Андрюха]

С вымораживанием вина, для выпада камня буду прекращать, пусть лучше в погребе потихоньку его выкидывает, вкус вина после отстоя на морозе меняется , для моего вкуса не в лучшую сторону, привкус вишнёвой косточки , вроде как, мне и жене не нравится!

[Леонид49]

С вымораживанием вина, для выпада камня буду прекращать, пусть лучше в погребе потихоньку его выкидывает, вкус вина после отстоя на морозе меняется

Поддерживаю. У меня процесс приготовление красного вина проходит несколько этапов: активное брожение - дней 20-25, затем 3-4 раза по 41 дню ЯМБ со снятием с осадка и контролем на сахар ( при Т= 10-15 гр.С) и процесс заканчивается примерно к 25 апреля, а затем в погреб до сентября и тоже со снятием с осадка 2 раза. И только после этого разлив в малые ёмкости.   

[Маршал]

глинтвейн?

Пять стандартных пряностей, другие по желанию (мне бадьян очень нравится), фрукты, цитрусовые, мед (ну или сахар за неимением). Имбирь лучше свежий, а мускат орешком. Процесс-рецепт в инете есть. Но пряности лучше сначала не полную дозу, особенно перец, он настаивается постепенно и проявляется. По вкусу подправляем. Не допускать кипения. В мини-варианте  для улучшения вкуса вина можно просто добавить меда и корицы, есть и такая практика, даже в литературе описано (Европейцы далеко не все фанаты сухого вина и тощих женщин )

[Сергей 1965]

Пять стандартных пряностей, другие по желанию (мне бадьян очень нравится), фрукты, цитрусовые, мед (ну или сахар за неимением). Имбирь лучше свежий, а мускат орешком. Процесс-рецепт в инете есть. Но пряности лучше сначала не полную дозу, особенно перец, он настаивается постепенно и проявляется. По вкусу подправляем. Не допускать кипения. В мини-варианте  для улучшения вкуса вина можно просто добавить меда и корицы, есть и такая практика, даже в литературе описано (Европейцы далеко не все фанаты сухого вина и тощих женщин )

Посмотрел ролики на ЮТУБе  как делают глинтвейн.
Столько туда всякой приправы вонючей для меня  кладут что по вкусу наверное получится как одеколон .
Это наверное не для меня.

[Татьяна Б]

Сергей 1965, Добрый день,если добавлять в глинтвейн пряности из пакетиков,то будет менее выраженный запах приправ.Так как я совсем не пью сладких напитков( не понимаю вкус) ,то по вкусу сказать не могу,а вот аромат мне больше понравился где меньше приправ.и цедры.