Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Семён]

Как работают,без нареканий?

Коммерческие вопросы лучше в личку. Что касается нареканий, так как без них, сколько людей столько и мнений. Но общая тенденция больше положительных отзывов.

[Калинин Андрей]

Всем,доброго времени суток?Процесс так же пошёл.Поставил пока первую порцию белого вина из Бианки и Алёши.Бианка 18кг ягоды+Алёшеньн8 кг.Выжал сок,сахар 21Бр.РН сусла 3.2,плотность в начале 1083.Дрожжи Лалвин ЕС-1118.
Через сутки плотность1075,вчера уже 1013 брожение очень бурное было,сегодня стихло.Температура 20гр.Сегодня плотность не мерил ещё.Что-то резко перебродило,это дрожжи так съели?
Первые два дня был очень приятный аромат ,сейчас не очень вкусно пахнет.Пиросульфит  1гр на10л.После сок стоял сутки,потом дрожжи.

[Татьяна Китаева]

вчера уже 1013 брожение очень бурное было,сегодня стихло.

А если сусло помешать? Как-то бутыль потрясти?

[Сергей Елисеев]

А если сусло помешать? Как-то бутыль потрясти?

Татьяна!!! С вином,как с женщиной надо ласково.Оно не любит грубости,а вы его потрясти

[Татьяна Китаева]

Оно не любит грубости,а вы его потрясти

Бутыль с узким горлом, как там помешать-то сусло?

[Сергей 1965]

Допустимо ли после бурного брожения отправлять вино в погреб в банках
закатав их крышкой для консервации жестяной?
До разлива в бутылки?

[Калинин Андрей]

А если сусло помешать? Как-то бутыль потрясти?

k=topic=769.msg64835#msg64835 date=1473943742]Бутыль с узким горлом, как там помешать-то сусло?

 Мешал трубкой пвх от кеги

[Татьяна Китаева]

Андрей, когда помешал бульки были? Может всё-таки оно булькает, только медленно? Если нет, тогда я не знаю. У нас тут Сергей Елисеев появляется иногда, надо его спросить.

[Татьяна Китаева]

Допустимо ли после бурного брожения отправлять вино в погреб в банках
закатав их крышкой для консервации жестяной?
До разлива в бутылки?

Я и закатываю в банки, но только это уже зимой бывает. Брожение всё равно идти будет и если крышка вспухает, я её прокалываю, и заклеиваю тем, что есть под рукой, малярным скотчем или медицинским пластырем. Дырочка очень маленькая д.б.

[Сергей 1965]

Дырочка очень маленькая д.б.

Как это понимать?
Диаметр 6мм

[Татьяна Китаева]

Как это понимать?
Диаметр 6мм

Дырочка должна быть (д.б.)маленькая - использовать тонкое шило.

[ILya]

А я обленился... Работаю без гидрозатворов... Бродить белое и дображивать красное стал в 5 литровках и в 10л... Но пластик планирую испальзовать до первого снятия с осадка... Очень удобно  с этими емкостями можно крышку очень точно отрегулировать, чтоб было всегда избыточное давление внутри, бутыль чуть распирало, а при превышении какой то величины стравливало... Белое наверное в эти выходные пкрелью.... Осадок уже плотный и заметно стало что верхняя треть емкости уже начала осветляться.

Андей у меня тоже бурный процесс пролетел дней за семь... Хотя я и старался держать температуру по минимуму... А потом как отрезало и наблюдал брожение только по тонкой пенке по краям... Собственно и сейчас ее наблюдаю

Увы не получилось как планировал добавить к солярису ЦМ... Не вызревает собака цм катострофически 12%  10 сентября. Точно не вытянет к октябрю... Пойдет на перепрививку.. зараза

[Ильдар]

Дрожжи Лалвин ЕС-1118.
Через сутки плотность1075,вчера уже 1013 брожение очень бурное было,сегодня стихло.Температура 20гр.Сегодня плотность не мерил ещё.Что-то резко перебродило,это дрожжи так съели?

Дрожжи Лалвин ЕС-1118 это звери среди дрожжей.

ЦМ 17Brix и ждать нечего ,косточки 70% зрелости.

[Марина Протасова]

Я и закатываю в банки, но только это уже зимой бывает. Брожение всё равно идти будет и если крышка вспухает, я её прокалываю, и заклеиваю тем, что есть под рукой, малярным скотчем или медицинским пластырем. Дырочка очень маленькая д.б.

Таня, спасибо за идею 
Я долго думала, что предпринять, когда вспухла жестяная крышка. В результате все перезакрыла пластиком с уплотнителем п/э пакетом. Сейчас банки стоят в неотапливаемой веранде. Вино совершенно прозрачное.

[Калинин Андрей]

Андрей, когда помешал бульки были? Может всё-таки оно булькает, только медленно? Если нет, тогда я не знаю. У нас тут Сергей Елисеев появляется иногда, надо его спросить.

Да ,булькает медленно. Замерил плотность, 991.