Выпечка и десерты

[irinafed]

мастер класс подробный с фотками сделаете.

Люба, это , конечно, очень приятно  , но лично я себя мастером не считаю  , но в след.раз, когда буду печь хлеб, то обязательно сделаю фотки. Это все не сложно.

[irinafed]

                                                                                                         Тыквенный кекс

700 гр. тыквы,
300 гр. сахара,
300 гр. молотого фундука,
300гр. муки,
5 яиц,
1/2 лимона, выжить сок,
чайная ложка соды,
2 чайной ложки корицы,
щепотка соли.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Желтки отделить от белков, белки взбить с небольшим сахаром до крепкой пены,
остальные ингридиенты перемешать и осторожно вмешать в тесто взбитые белки.
Выложить в форму и при темп. 180 град. 75 мин.

На стандартную круглую разъёмную   форму для выпечки достаточно  350 гр. тыквы. Все ингридиенты разделить попалам. Тыкву я покупаю Мускатную, от орешков лучше не отказываться, иначе кекс может получиться мокрым.
 

[Марина Протасова]

Сегодня дочь угостила заливным пирогом с виноградом. Вкус просто потрясающий! 
Тесто простое, как для шарлотки, виноградины разложить по дну сковороды, залить тестом и в печь.

[Сухонос Сергей]

 Тыквенный кекс

Ирина, спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую. Неравнодушен к тыкве, а испытанных рецептов практически нет.
Вопрос: Можно ли фундук заменить грецким, арахисом и т.д.?

[Irina]

Тыквенный кекс

Ирин у меня тоже вопросик, а соду ты гасишь или нет ?

Сегодня дочь угостила заливным пирогом с виноградом. Вкус просто потрясающий! 
Тесто простое, как для шарлотки, виноградины разложить по дну сковороды, залить тестом и в печь.

Марин ягоды остаются на дне или они всплывут.?
 или это типа пирога перевёртыша? когда после выпечки пирог переворачивают и тогда ягоды сверху получаются.

[Марина Протасова]

Марин ягоды остаются на дне или они всплывут.?
 или это типа пирога перевёртыша? когда после выпечки пирог переворачивают и тогда ягоды сверху получаются.

Ира, в этом пироге ягоды были по всей толщине тестового коржа.
Но дочь говорит, что заливала ягоды, как яблоки в шарлотке. Наверное можно и переворачивать, но у нее был не перевертыш 
Сын попробовал, сказал, что для таких пирогов нужен кишмиш, чтобы косточки не хрустели на зубах. Но косточки были очень хрупкие и не горькие.

[irinafed]

Тыквенный кекс

Ирина, спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую. Неравнодушен к тыкве, а испытанных рецептов практически нет.
Вопрос: Можно ли фундук заменить грецким, арахисом и т.д.?

Ну я не знаю  , я кладу миндаль или фундук, они придают кексу вкус и немного впитывают сок от фруктов и кеск или пирог не будут "мокрый". Попробуйте другие орехи и нам расскажите.

Ирин у меня тоже вопросик, а соду ты гасишь или нет ?

Я думаю, что соду нужно гасить  , я использую порошок для выпечки, его не надо гасить.

[Сухонос Сергей]

Хочу поделиться маленьким рецептиком нашей семьи. Рецепт очень интересен, когда в семье есть дети старшего дошкольного возраста.
Есть такое блюдо: ленивые вареники. Но для них в основном используется творог. А почему "только"? Оказалось, что в тесто можно вмесить всё что угодно. Творог, фарш, тёртые овощи или фрукты: картошка, морковка, кабачок, яблоко.... Можно что-то одно, а можно и ассорти. Так же в смеси может оказаться и любая недоеденная вчерашняя каша ))).
Тесто стандартное для ленивых вареников, вмешиваем туда что захотелось, а ещё лучше обсудить с детьми. Консистенция должна быть такая, чтобы легко можно было из него что-то вылепить.
Зовём детей и вместе творим. Что угодно, от простых шариков и плюшечек до "произведений искусства" и  "козябриков". Полная свобода творчества без ограничений.  Для детей это очень увлекательно. Затем отвариваем и ... со сметанкой. Аппетит у детей гарантирован.

[Irina]

Я думаю, что соду нужно гасить  , я использую порошок для выпечки, его не надо гасить.

Ирин значит можно заменить на рыхлитель, пропорция таже остается как и соды?

[irinafed]

Да, пропорция такая же.

[Марина Протасова]

Хочу поделиться маленьким рецептиком нашей семьи. Рецепт очень интересен, когда в семье есть дети старшего дошкольного возраста.

Спасибо, Сережа, рецепт интересный, обязательно попробую!

Тоже хочу поделиться рецептиком для детей  Мои внуки летом очень любят  десерт из печенья, сливочного крема, ягод и шоколада. С несладким чаем или кофе  такой десерт очень неплох. И главное - печь ничего не приходится.
- печенье мелко поломать
- смешать со сливочным кремом (пачка масла + пол-банки сгущенки)
- добавить порезанную на кусочки землянику
- добавить измельченный ножом шоколад
- разложить по креманкам
- украсить верх тертым шоколадом
- поставить ненадолго в холодильник

Приятного аппетита!

[Сухонос Сергей]

    Тыквенный кекс

Сегодня наконец-то провёл испытания. Всё получилось и похоже так, как задумано автором. 
Правда вот тыква была сорта ХЗЧ.... совершенно не чувствуется.
В следующий замес хочу тыкву не тереть, а нарезать кубиками со стороной где-то пол сантиметра. Поменьше сахара. Отказаться от корицы, всё забила, а хочется всё же тыкву учуять 

[Марина Протасова]

хочется всё же тыкву учуять 

Сережа, тыква в пироге дает нежность и воздушность. Корицы  поменьше и все в порядке будет. А без корицы тыква......думаю, что не очень понравится этот аромат...

[Сухонос Сергей]

не очень понравится этот аромат...

Не.... тыква - это тоже классно  Попробую - расскажу

[Марина Протасова]

Попробую - расскажу

Можно попробовать "отвлекающий маневр" - немножко имбиря в свежем виде или настойки