О вине и виноделии.

[Сергей Елисеев]

Тут нужны уже ощутимые объемы, а так да вместо бага - чит. 

вот чего чего,а объемов хватает

[филиппов Олег]

В частности на моем винограднике складываются  довольно часто условия ,именно по нужному руслу и тогда я ловлю момент и делаю десертные вина.

ну а когда не складываются ..... сыпьте серу,и как можно больше

[Сергей Елисеев]

ну а когда не складываются ..... сыпьте серу,и как можно больше

как сказал в свое время Игорь Заика из Днепра: а на х..ра сере вино?

[Сергей 1965]

А диоксид серы необходимо добавлять на всех этапах дробно, иначе окисления не избежать.


1 гр на 10 литров  или меньше?

Сергей  я вам задавал вопрос а вы видимо его пропустили и не ответили.

[Сергей Елисеев]

Сергей  я вам задавал вопрос а вы видимо его пропустили и не ответили.

Суммарное количество диоксида серы не должно превышать 2,5 грамма на 10 литров вина и вносится дробно в техоперациях-дробление, переливки, розлив.

[филиппов Олег]

они Е223 и Е224  используются по бактериальной среде, но не по грибам.

Вот именно по серой гнили и другим грибам ....

[Ильдар]

В северном виноделии зачастую складываются условия, которые не позволяют получить качественное моновино. Часто, банально не хватает винограда  для необходимого объема емкости, поэтому приходится смешивать сорта. Основной принцип смешивания-это учет биохимии на момент виноделия. Необходимо смешивать переспелый виноград с недозрелым .

Белые все в кучу.Красные тоже.Просто не хватка виноматериала.
Белое  ЦМ + Кристалл+Виларисс+Дружба 4,2+Платовский Мускатный.В этом году переспевшего просто не было.

[Ильдар]

Белое вино разлил, пока весь аромат не ушел.камень выпал.

[Сергей 1965]

Ильдар,
Перелил или разлил по бутылкам?
Белое разве осветлилось естественным путём на сегодняшний день?  Или применяли бентонит или  желатин?

[ТИС]

Солярис и Цитронный Магарача уже хорошо осветлились.

[Den]

пока весь аромат не ушел

Скажите а что вина теряют ароматику даже под гидрозатвором ?

[филиппов Олег]

Скажите а что вина теряют ароматику даже под гидрозатвором ?

конечно ...ее выносит углекислый газ.

[Den]

конечно ...ее выносит углекислый газ.

То есть ...  Ильдар закупорил бутылки с вином не отбродившем  ? 

[ТИС]

Зато с араматикой,но сильная ароматика тоже на любителя.

[Ильдар]

Ильдар,
Перелил или разлил по бутылкам?
Белое разве осветлилось естественным путём на сегодняшний день?  Или применяли бентонит или  желатин?

После первичного брожения фильтрую и так и стоит до разлива.Камень выпал.В подвале недели две +5+6.
Все разлил по бутылкам.В прошлом году Цм в феврале разлил и букет с ароматом потерял.
Не бетонит , ни желатин я не применяю.Естественный холод.Вот красное отфильтровал уже после вторичного брожения,но камень не выпал.