Самогонный агрегат и самогоноварение

[Николай Липунов]

на бурбон и виски

не будет подгорать? Так то ПВК надобно бы , ну или паром. Паром оборудование конечно гораздо дешевле .
Раньше гнал паром, даже дробную через самодельную БКМ. Теперь ПВК на 150 л с обвесом (тоже самоделки ) - ленивый стал.
Зерно конечно же ещё та тема - бродит аж бочки ходуном ходят, да и брожение оч быстрое

[Спартак]

не будет подгорать?

Индукцию буду брать...ПВК это уже посерьёзней. Для себя это много.
добавлено 12 Февраль 2021, 13:14:24
А вот и первые пробы,не вытерпел.Результатом доволен,но недели 3 постоять на вызревании нужно.

[Den]

Не знаю в какую тему это отправить .. Вроде по виски нет отдельных .
Вот мои  потуги ))
https://www.youtube.com/watch?v=2inLRaCzZ7g&t=93s

[Спартак]

Den, Виски не в бочке , а на обожёных дубовых брусках я так понял?Когда с бочки продукт сливают,несколько месяцев дают отдохнуть в стекле и вкусоароматика в корне меняется за это время.Так и у вас.

[Den]

Когда с бочки продукт сливают,несколько месяцев дают отдохнуть в стекле и вкусоароматика в корне меняется за это время.Так и у вас.

Спасибо буду знать ! Да на брусочках настаивал .

[Агрызков Алексей]

Спасибо буду знать ! Да на брусочках настаивал .

При настаивании оставляют место под воздух 20-30% и делают периодически аэрацию, за счёт этого происходят окислительные процессы. Настаивают 72% сэм, потом разбавляют до 40%, минимум за месяц вкус и ароматика  "устаканивается" 

[Den]

Настаивают 72% сэм

Я слышал из разных источников что 60 - 55 % лучше использовать для настоя
добавлено 16 Февраль 2021, 12:56:38

за счёт этого происходят окислительные процессы.

Это мы знаем     

[Агрызков Алексей]

Я слышал из разных источников что 60 - 55 % лучше использовать для настоя

- 42-50% - идеально подходят для выдержки зерновых, сахарных, эрзац и отдельных видов фруктовых  дистиллятов. Также для доделки покупных коньяков;
- 50-60%- эта крепость рекомендуется для выдержки всех видов фруктовых самогонов, коньячного спирта с обеднённым ароматом и для более полного раскрытия букета эрзац-спиртов. Возможна выдержка зерновых и сахарного дистиллята;
 - 65-70% - качественный коньячный спирт, происходит максимальное экстрагирование лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка

[ILya]

Настаивают 72% сэм, потом разбавляют до 40%, минимум за месяц вкус и ароматика  "устаканивается" 

Вот по поводу ароматики ни разу не замечал изменений.
Резкость уходит, мягким становится через месяц.
А вот кстати если колеровать жженым сахаром какие возможны негативные последствия? У кого есть опыт отрицательный... А то бочка была обозжена легкой обжаркой под вино... И цвет продукт очень неохотно набирает.

[шведов олег]

.
А вот кстати если колеровать жженым сахаром какие возможны негативные последствия? У кого есть опыт отрицательный... А то бочка была обозжена легкой обжаркой под вино... И цвет продукт очень неохотно набирает.

Если подкрашивать действительно жжёным сахаром,можно нарваться на горечь или привкус  старых леденцов...

Если подкрашивать в хлам инвертированным сахаром....появляется излишняя сладость...иногда весьма неприятная...

Как вариант можете отлить из бочки в банку литра 2 и засыпать полбанки дубовых чипсов....потом этот "концентрат" вернуть в бочку....

[игорь сергеевич]

Подростком в Белоруссии пробовал настоящую хлебную самогонку из пророщенного ячменя. Вкус до сих пор  вспоминается , интересный! К сожалению процесс изготовления слишком сложный. Сейчас почти ни кто не гонит из пророщенного зерна , всё больше по проще из сахара.

[Николай Липунов]

пробовал настоящую хлебную самогонку из пророщенного ячменя

Сектановка- на диких дрожжах 

К сожалению процесс изготовления слишком сложный

Вовсе нет . Но процесс довольно долгий 

[mers]

в Белоруссии пробовал настоящую хлебную самогонку из пророщенного ячменя. Вкус до сих пор  вспоминается

  Не мог пройти мимо этого поста. В свое время, тоже, пробовал хлебный самогон, и тоже в Белоруссии. Прошло, где то, двадцать лет, а вкус и аромат, до сих пор вспоминается. На вкус очень мягкий, с ароматом хлебной опары. Только, если не ошибаюсь, как мне объясняли,гнали его из ржаной муки при помощи парогенератора.

[Агрызков Алексей]

А вот кстати если колеровать жженым сахаром какие возможны негативные последствия? У кого есть опыт отрицательный...

слышу жженый сахар, поэтому не делаю этого

Сейчас почти ни кто не гонит из пророщенного зерна , всё больше по проще из сахара.

Это ж получается пиво перегоняют, лучше пиво так попить

[Николай Липунов]

Это ж получается пиво перегоняют, лучше пиво так попить

Эх, да если б пиво...
Сектановка - самогон из сахара, сброженный дикими дрожжами зеленого солода (проросшее зерно). Зерно не измельчается , и после брожения бражка сливается с зерна, а взамен заливается сахарный сироп. Солод активно превращает сахарозу в глюкозу, фруктозу, и другие -озы. Именно это обеспечивает другой вкус. Выход , как обычно с сахара , после третьей заливки , когда от солода остаются одни оболочки, побольше. Ёмкости большие не нужны, гнать можно даже ТЭНами.
 Чисто зерновой самогон делается без сахара из дробленого зерна и солода с культурой дрожжей ( Воронежские Спиртовые - это тоже культурные дрожжи). Бражка не жиденькая как на дикарях, а как манная каша. Пытаться выгнать из нее что-то полезное неизбежно приводит к тщательно отдираемуму пригару и нежеланию заниматься ЭТИМ дальше. Выход ~~ 0,3 л спирта с килограмма зерна. Гидромодуль - 1/6. Бродильные емкости большие, требуется более сложное и дорогое оборудование, например ПВК  или парогенератор. Но результат того стоит, камрад Den не даст соврать.
Да и ещё
Парогенератор  это не сложно.