Dmitry Nikolaevich, Дмитрий, попробуйте начать с таких как Дружба (очень вкусный универсал), Циравас Аграа, Августин, Восторг, Кодрянка, Надежда Азос, Лора, Таежный (можно не укрывать), Байконур - это все столовые сорта и ГФ, причем довольно устойчивые в нашем регионе. С техническими (винными) я мало знакома, только один куст Цитронного Магарача растет, а так у людей растет много разных, надеюсь отзовутся и посоветуют толковые и устойчивые.
Для столовых сортов мы используем в основном по три метра шпалеры на один виноградный куст. Для винных можно и меньше, но и количество урожая у них меньше гораздо. Все зависит от того, сколько литров вина вы хотите получать, а там ребята подскажут приблизительное количество кустов.