К домашнему и праздничному столу

[Дмитрий 77]

Ух,тоже захотелось!Обожаю красную рыбу,больше всего-Сёмгу.Солю стейками,соль мешаю с сахаром 2/1,на дно посуды пару листиков лаврушки,душистый перец(горошком) рыбу присыпаю смесью,смазываю маслом растительным и немного лимонного сока.

[Марина Протасова]

Дима, когда рыбку солят единым кусочком, то можно сбрызнуть водкой, чтобы цвет был более насыщенный и пластинки мяса хорошо были видны и разделялись.
Делала так не раз, очень понравилось.
Водка там совсем не чувствуется.

[Наталья М]

Наварила борща, борщика, борщечка. Наваристого, ароматнейшего, вкуснейшего. Да с черным хлебушком, да с чесночком, да с красным перчиком. Уфф, аж испарина появилась, пока ела. Еле дождалась, когда выключу конфорку газовую. Из всех первых блюд обожаю борщ, да с пылу с жару, как говорится. Варю только на своих перекрученных помидорах, без покупной томатной пасты. Никаких вторых и прочих блюд уже не хочется, борщом наешься и объешься. Очень люблю суп из красной рыбы с пшенкой, в последнее время голец использую. Для меня лучшее мясо это рыба.

Обожаю красную рыбу,больше всего-Сёмгу.Солю стейками,

Тоже обожаю. Солю сама чаще всего. И вареную тоже очень люблю, да в любом виде, лишь бы рыба была. Теперь буду знать, что ты любишь. Когда в гости всю нашу виноградную компашку буду звать, надо бы не забыть и рыбки на стол поставить.
Мариша, я к тебе в гости побыстрее приеду, не съешь всю рыбку, для меня тоже оставь. Кофе свежеображенный я тебе купила, будешь с ароматнейшим вкушать.

[Buba]

присыпаю смесью,смазываю маслом растительным и немного лимонного сока.

Сахар, масло, кислота.. Это уже маринад. Тоже сёмгу так мариную, плюс ложка коньяка и переслаииваю 
пучками свежего укропа.Вкус шикарный! Рецепт из интернета.

[irahelm]

Блинчики сегодня пеку, делаю и с мясом и так поесть.   

 

[ВераНиК]

Ирина, красивые, в дырДочку, кружевные! Дрожжевые?

[irahelm]

Дрожжевые?

Нет, сода. Тесто: 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, молоко 750 мл, соль 1 ч. ложка, сода 1 ч. ложка без верха,14-15 ст. ложек муки, 3 ст. ложки раст масла.
добавлено 04 Март 2021, 16:16:10
Выстоять тесто минут 10-15

[игорь сергеевич]

Какая кухня обходится без приправ и специй?
В прошедшем году делали яблочный уксус по простейшему рецепту из интернета.
Всё делается как на плодовое вино с добавлением воды только вместо гидрозатвора накрываем несколькими слоями марли и ставим в тёмное место в комнате. Оставляем на 40-60 дней. Основное условие - не шевелить и не трогать продукт. Тогда возможно образование уксусного гриба или так называемой уксусной матки  Mycoderma aceti. Это совершенно безвредный гриб сродни чайному грибу. Он улучшает вкус и ароматику домашнего уксуса. Его можно хранить в комнатных условиях в не большом количестве уксуса.
 После окончания брожения уксус отцеживаем , а матку (если она образовалась) аккуратно извлекаем и сохраняем в уксусе до следующего года , как закваску. С грибом новый уксус быстрее забродит. Можно эту же матку помещать в вино для приготовления винного уксуса.
Друзья , домашний уксус это нечто!
Надо было срочно замариновать лук к мясу. Взял 1 часть уксуса +2 части воды. Добавил перец горошек чёрный и душистый , чайную ложку сахара и столько же соли на 300мл воды. Сахар и воду можно дозировать в зависимости от остроты лука и уксуса.  Вскипятил и залил порезанный лук. Через час -полтора , пока занимался мясом , лучёк подошёл , стал слегка мягким , кисленьким и очень ароматным. Подавал отдельно в тарелочке слегка сбрызнув растительным маслом. Если посыпать на мясо , то без растительного масла.
Пальчики оближешь !
Делайте домашний уксус , не пожалеете!

добавлено 15 Март 2021, 12:11:51
А вот так выглядит уксусный гриб в яблочном уксусе и маринованный лучок. Кстати чайная ложка яблочного уксуса на стакан воды выпитая по утру (у кого нет противопоказаний) прекрасно чистит сосуды и приятна на вкус.

[игорь сергеевич]

 Сегодня готовил оджахури.
Жареное мясо с печёной картошкой.
Мясо маринуется как на шашлык и зажаривается в казане с луком на большом огне. Я без зубов )) , поэтому слегка дотушивал ещё минут 20 на медленном огне.
Картошка режется крупно , мешается с грузинскими специями , не большим количеством растительного масла и солью. Даём минут 5-10 постоять , пропитаться специями , выделить лишнюю влагу и выпекается в духовке на противне при 200 градусов около часа.
Затем всё смешивается в одной посуде и подаётся к столу.
Блюдо зимнее , питательное и довольно тяжёлое для отдельного употребления. Поэтому подаётся с маринованным лучком или квашеной капустой. Очень хорошо подать с этим блюдом домашнее вино. По сути картошка жареная с мясом.
 Специи придают ему неописуемый аромат и вкус.

добавлено 18 Март 2021, 00:07:38

[Татьяна Б]

неописуемый аромат и вкус.

Еще неописуемый вид! Очень аппетитно выглядит аж слюнки потекли 
Тут на кашках сижу а тут такие соблазны)))
Кстати лук мы тоже маринуем когда есть желание с ошпариваеием когда нет,просто мариную.Добавляю черного перца молотого,аромат хороший выходит,можно так же нарезать на слайсы огуречки маринованные и добавить к луку,сбрызнуть  маслом.К картошке,к мясу просто замечательно.

[irahelm]

Девочки, у кого есть проверенный рецепт кулича, сочного и вкусного.

[Маршал]

Ну  почему только девочки. Берем 20 желтков, продолжать?

[irahelm]

Берем 20 желтков, продолжать?

Продолжать 

[Татьяна Б]

Берем 20 желтков, продолжать?

Продолжать,продолжать у нас яйца свои в достатке 

[Маршал]

Продолжим. Кстати, 20 желтков это на ведро если, на 2 кило муки, чтобы мне пасок на всю Пасху хватило. А так на 1 кг муки 10 желтков, 2 стакана молока, 100 г дрожжей, 200 г масла или маргарина, 200 г сахара. Дрожжи развести в теплом молоке со столовой ложкой сахара и 3 ложками муки. После активизации брожения влить в тазик-ведро-бочку с мукой (у кого какой размах , добавить растертые с сахаром желтки (для сдобности-укустности можно часть молока дополнительными желтками заменять, но тогда чуток дрожей больше, тесто тяжелее бродит), вымешать и месить, как пишут в таких случаях, до появления пузырьков, в общем хорошо вымешать. Потом растопленный жир вливаем, опять хорошо мешаем, чтобы жир рассосался по тесту, тогда промытый изюм (грамм 100-150) и цедру засахаренную (не пропадать же новогодним апельсинным шкуркам, ну или лимонную сделать быренько) вмешиваем. Дать подойти в теплом месте. Как начнет явно дуться, раза в два, порубать на куски не более трети объема формы и раскидать в подготовленные формы. И пусть подходит, пока не наполнится. Тогда можно смазать яйцом верх, а можно и так печь в горячей духовке (200) три четверти часа примерно. У меня такая технология стабилизировалась.