Ага, не я один это заметил. Вот тоже интересно, вроде в тепле вино быстрее стареет (в хорошем смысле этого понятия), а на сильном холоде должно не меняться, но происходит не совсем так. Я вот решил попробовать не заносить с осени и специально оставил на балконе один кулерный ПЭТ бутыль с вином кагорного типа из Молдовы. Вчера его переливал, был уверен в осадке с винным камнем и вкусом молодого вина, так по сравнению со стоящим в квартире (одним и тем же вином) мне показалось длительно вымороженное более ассимилированным, как по сахаристости, так и спиртуозности, пусть не столь разительно, но мягче, ароматней и органичней. Думал, с холоду померещилось, так сегодня сравнил в тепле и, хотя ни разу не сомелье, разницу уловил. Это же вино за несколько месяцев отстоя в тепле почти такое, да не такое. А то с балкона планировал законсервировать в начальной стадии до лета, типа, молодое. Кстати, вымороженное - сильно сказано, расслоения я не допускал, просто на морозе должно лучше сохраняться, а не вызревать, но получилось довольно неплохо, даже охота зафиксировать тенденцию, на удивление холод и красному полезен.
