О вине и виноделии.

[Maximilian]

Вот характеристика не поэта

Приветствую! Сергей это вопрос вкусовой адаптации. Возможно сухие вина не привычны вам. Но убеждать не буду, сам так же лет пять назад не понимал и думал что дома лучше. Там сахара добавил там водички если кисло. Сейчас у меня четкое понимание есть что при равных условиях в большинстве получаются компромисные решения по домашним винам. Это и климат и условия виноделия, технологии, температуры. Мути я там не увидел, серы тоже. Тело среднее но не жижа. А то что в магните стоит так это вообще трындец. Вот ликурия за 300р. Отличный тропический, хрустящий совиньон. Чисто сделанный. Ведерников выставил свои полусухие голубок и ещё белое не помню автохтон. Я это к тому что ценники и ассортимент там сейчас шикарный.

[САНЫЧ]

Дрожжи прикупил в Леруа - белорусские

Пробовал в прошлом году, восторга не испытал.Лавлин показали себя лучше. На белорусских запах какой-то бражный, да и заводились подольше.

[Sedoi]

Maximilian, Максим , да я даже доволен, что мое вино оказалось не хуже того что люди считают не плохим. Мне и надо было именно сравнить.

Мути я там не увидел, серы тоже.

Ну не то чтобы муть конечно, это я так о прозрачности, которая на просвет могла бы быть и получше. Цвет в общем не блещет.
По сере - может и не сера а брага (дрожжи), но что то вот в этом роде и довольно явно.

это вопрос вкусовой адаптации.

Может быть. 

[Maximilian]

Maximilian но что то вот в этом роде и довольно явно.

:Сергей скорее всего это дуб.  Там на первом месте и сильно перекрывает дуб. И послевкусие дубовое. Аромата браги там нет и быть не может. Очень все у них технологично в этом плане.
 А вообще не мало важно если самому нравится результат. Иногда этого достаточно.  Каждый винодел как художник свое видение передает. А на вкус всем мил не будешь.

[Sedoi]

Если и буду делать вино полусладким то только после хранения его. Сухое и хранится лучше  и без всяких пиросульфитов год то точно.

Только что из погреба. Разливал по полторахам ЦМ 2017 года довольно сладкое потому как первое вино делал по рецепту с нета трижды добавляя сахар, так вот все там ОК !!! И прозрачность лучше не бывает и даже мускат ни куда не делся за 2 года в стеклянной таре.

[Татьяна Китаева]

Только что из погреба.

А какая там температура?

[Sedoi]

Таня я ее не мерил. Погреб холодный и сырой. Зимой конечно мороз не входит, там все овощи. Но если нормально закрыты банки бутыли то проблем нет даже в сыром. Проблемы  (ноги растут ) из сырья которое юзаем. Многие считают если что то пропадает так в вино его ... отсюда и косяки в хранении.

[Вячеслав03]

Для вина есть только Маркетт, Вэлиант, Красень, Зилга, и ещё если соберу 3-4 кг  сигналок с технарей разного цвета, то будет мне винцо 
Вот только придётся что-то с чем-то смешивать, на моно вино не хватит. Красеня будет больше всего, первое плодоношение 20 гроздей. Уже окрашивается. Может только из него попробовать моно сделать. Или лучше Красень смешать с другими сортами?

[Sedoi]

Убьешься с тем моно вином при переливках. Все по новой подпиши, думай чем долить или во что перелить чтобы не смешивать и емкость заполнить... Я первый раз делал моно, на второй начал подписывать и в итоге все равно спутал надписи на бутылях и решил ну его на фиг то моно. Белое знаю где из чего прошлого года, а красное уже обезличино. Белое просто по вкусу различу ЦМ, Дружбу, Ритон, до кучи не смешивал.

[Сергей 1965]

Для вина есть только Маркетт, Вэлиант, Красень, Зилга, и ещё если соберу 3-4 кг  сигналок с технарей разного цвета, то будет мне винцо 

Делите по срокам созревания.
Первым будет Маркет.
Поэтому его сложно будет с чем то  сепажировать.
добавлено 11 Июль 2019, 19:31:31
Sedoi,
Поддерживаю.
Несколько партий вести очень муторно.

[Maximilian]

Приветствую! Как-то здесь на форуме вопрос косвенно поднимался про зависимость курения к восприятию букета вина. Новость плохая - да отрицательное влияние действительно имеет место быть и со стажем оно увеличивается. Поскольку главенствующее это восприятие аромата, поэтому говорю о зависимости обоняния от курения.
Новость хорошая - влияние не трагичное и наслаждаться ароматом вряд ли помешает. Ниже график зависимости ИК- индекса курения(стаж в годах помноженное на пачки в день) к чувствительности - вертикальная шкала. Ну и что получаем в случае отказа. Поэтому думайте, решайте, делайте выводы.

[Sedoi]

Максим, да кто то на тех исследованиях бабки делает ... Курил я по 3 пачки в день, теперь не курю полтора года - что я тогда нюхом в вине ощущал, что сейчас одинаково. Грипп и ОРЗ гораздо больше влияют ... 

[Sedoi]

Многие считают если что то пропадает так в вино его ...

а вот и пример

только в мусор или на вино?

ну какое вино из не спелого потрескавшегося винограда?   

А ведь так многие вино делают, а потом говорим о домашнем вине как о равном и из хлама, и из качественного винограда.

[Агрызков Алексей]

ну какое вино из не спелого потрескавшегося винограда? 

Только перегонка такого вина, пить это как вино не возможно.

[СД]

Здравствуйте!
Полтора года назад занялся виноделием, но в первый раз делал вино из столового сорта "Молдова".
В этот сезон хотелось бы сделать вино из технических сортов - мерло, каберне, пино нуар.
Может кто-нибудь из уважаемых форумчан подскажет, кто может продать виноград порядка 200 кг вышеуказанных сортов?