Сушка винограда (изюм, кишмиш)

[Толь Тольич]

Вчера весь день отмывала сушилку... от остатков масла на всех сгибах поддонов ...

Марина , сегодня не засну — голову сломал : что можно сушить , чтобы замаслить ?
Может быть речь идет о духовке плиты , а не о сушилке ?
    

[Марина Протасова]

что можно сушить , чтобы замаслить ?

Пастилу фруктовую так сушат, без тонкой масляной смазки её просто не снять.

[Сергей 1965]

Я сначала все поддоны замачиваю на ночь в ванной с фери . А на следующий день  начинаю отмывать.
Сначала ворсистой щёткой одёжной с лески. Леска в каждую щёлочку у поддонов пролезет.

[Марина Протасова]

Я тоже по три штуки в широком тазу замачиваю, потом щёткой.
Но высохшее масло не так просто отходит.

[Сергей 1965]

Для пастилы идут сплошные подждона  без решотки.
Может на эти поддоны  стелить целофан или силиконовый коврик ? Целофан можно выбросить потом а силиконовый коврик должен легко отмываться да и смазывать не придётся. От него должно легко отставать

[Марина Протасова]

Поддоны кладутся при сушке на решета, просто так их не поставить, они гибкие и низкие.
В процессе использования их конечно мою, но иногда чуток масла остаётся, и оно сохнет в самых сгибах поддона.

[Kenig]

Марина, я сегодня отмыл свои поддоны от сушки в посудомойке.
Уложил, нажал на кнопку  и вытер пот со лба.
Последнюю сушил  пастилу из тыквы.
Все отмылось прекрасно.
Вечером супруга нашла в одной из морозилок еще один пакет ферментированных листьев смородины.
Пришлось срочно поставить сушить.

[филиппов Олег]

но иногда чуток масла остаётся, и оно сохнет в самых сгибах поддона.

замочите в кальцинированной соде ...жиры растворяют щелочи

[фрезия]

Пастилу фруктовую так сушат, без тонкой масляной смазки её просто не снять.

Марина, я сушу немного не так. На лист сушилки вырезаю круг из бумаги для выпечки. По мере готовности пастилы эту бумагу держу над паром не более одной минуты. потом пастила легко снимается и заворачивается. Как -то так.  Сама пастила липкая от фруктов, так что обхожусь без масла. А о Вашей технологии слышу впервые.

[Марина Протасова]

А о Вашей технологии слышу впервые.

Это не моя технология, а официально рекомендованная производителем сушилки 
Проверка без масла была проведена,  правда случайно,  я просто забыла смазать поддон))). Отдирать готовую пастилу пришлось с помощью скребка, ножа и пр. приспособлений, больше не "экспериментировала"))).

И ещё: я пастилы делаю довольно много, получается больше 15 кг готовой.
В одной загрузке бывает полные 12 поддонов. И как-то слабо представляю себе обработку паром каждой пастилки 

Кстати,  пастилу делала не только фруктовую, но и томатную. Потом высушенные помидоры перемолола в порошок- получилась приправа.
Пожалела,  что не добавила базилик и др вкусняшки перед приготовлением.

[Buba]

 Сушу на пергаменте. Или на бумаге для выпечки. Но хорошего качества. Например, такую. Его использую и по два раза, а готовую пастилу потом в эти же круги заворачиваю для хранения. Виноград и другие неизмельченные фрукты сушатся без подложки,не прилипают к решеткам.

[фрезия]

 Сушу на пергаменте

Наталья, аналогично. Потом на холод.

[Марина Протасова]

ягодки.Верх созрел и мускат,а низ не съедобный

Я бы срезала плечики на изюм, а остальное мирно дозреет 

[Сергей 1965]

Я Марина таким образом Подарок запорожью собираю на сушку.
Самые крупные   и пожелтевшие (самые спелые) прямо как вишню поштучно снимаю с грозди  и отправляю на сушку.
А остальные оставляю дальше висеть.
Таким образом ещё рразгружаю куст что бы успел весь созреть и лоза успела вызреть. Он у меня самый поздний.

[Маршал]

сушу немного не так

Да, разные технологии. Эта напоминает старый способ, шелковицу кажется так сушат, пластами на ткани, потом переворачивают, низ отмачивают, снимают ткань и досушивают эту сторону.