Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Семён]

Часть Бутылок упаковал, остальные лежат в погребе, большая часть урожая еще в крупной таре.  Сегодня окончил промывку боченка трилоном после Мерло. Вода графитно -черная от растворенного осадка и солей в бочке. Сегодня оставил на ночь с водой, с завтрашнего дня бочка бочка переходит на "работу" к дистиллятам, первые 20л уже ждут-не дождутся.

[ILya]

Дмитрий, а мерло долго зрело в бочке?

[ВераНиК]

с завтрашнего дня бочка бочка переходит на "работу" к дистиллятам, первые 20л уже ждут-не дождутся.
                     
                     
                        
                              

Дмитрий, а дистиллят не окрасится? Все равно ж древесина впитала красящие вещества. Из-за этого в бочку из-под красного дистиллят не заливаем.

[Семён]

Мерло в бочке было три месяца, перед тем как залить Мерло, в бочке два месяца был Цитронный Магарача, а перед ним Каберне. После Каберне так же мыл бочку с Трилоном, и после лил Цитронку, не окрасилась... Читал в разных источниках про окраску дистиллята после красного вина, но так же все пишут то, что окраска исчезает со временем. После Трилона и доп. промывки надеюсь получить нормальный результат. Во всяком случае буду экспериментировать. Бочка 50л была под вином год и почти три месяца, с небольшим перерывом(июль-сентябрь), когда стояла с водой и пиросульфитом.

[Сергей 1965]

Прошу прощения если вдруг ступлю так как сам дисцилятами не занимаюсь  и не употребляю энтот самый  не приятный на вкус продукт. Вино всё же вкуснее.

Если даже и чуток окрасится всё равно же потом коньяки подкрашивать будут.

[Семён]

Окраска разная, имеется в виду переход антоцианов вина в дистиллят. Трилон растворяет антоцианы и значительным образом(до уровня несущественного) сокращает диффузии. Для меня дистиллят - побочный продукт виноделия, но я посадил десятка два кустов белого винограда для возможности изготовления виноматериала с целью последующей перегонки.

[влад51]

сам дисцилят  не употребляю   не приятный на вкус продукт.

Сергей, мне Вас жаль. 

Достаешь из морозильника такой продукт и вместе с ним хранящиеся там же стопки.
И наливаешь в них густой как глицерин продукт (УФфф),  запотевшие  стопки покрываются красивым кружавчиком.
Да всё это под картошечку с зеленым (с подоконника) укропом  Уу...хх. (пойду причащюсь)

Есть правда одно Но... меру надо знать.   чтобы меньше не выпить. 

Спойлер   :

А вино не пьют. Вином запивают пищю.

.

[Nav51]

Ну если за гадость дисциляции брать коньяки и ромы, то весь мир в большинстве своём пьёт гадость.
На Кубе изготавливают такую гадость под названием Легендарио, ни одно вино с ним не сравниться.

[Калеваныч]

Достаешь из морозильника такой продукт и вместе с ним хранящиеся там же стопки.
И наливаешь в них густой как глицерин продукт (УФфф),  запотевшие  стопки покрываются красивым кружавчиком.

Офтоп конечно,но не смог удержатся.Так пьют только казённую водку,что бы не чувствовать специфический вкус альдегидов.
Дистилляты и домашнюю водку пьют комнатной температуры,иначе не почувствуешь вкуса и аромата продукта.Дистиллятами занимаюсь больше сорока лет,водку делаю лет восемь,поэтому знаю о чем говорю.

[Дмитрий-Иванович]

Как считаете можно ли попробовать смиксовать красные и белые сорта в один бутыль? Не хочется заниматься микро (нано)виноделием. Склоняюсь к варианту крепленного.

[bryanskiyy]

Как считаете можно ли попробовать смиксовать красные и белые сорта в один бутыль? Не хочется заниматься микро (нано)виноделием. Склоняюсь к варианту крепленного.

Именно так появляются розовые вина

[Дмитрий-Иванович]

Розовые вина вообще из красных сортов. Просто на мезге держат мало. В моем случае при миксе,  думаю все же возьмет верх красный цвет.

[bryanskiyy]

Розовые вина вообще из красных сортов. Просто на мезге держат мало. В моем случае при миксе,  думаю все же возьмет верх красный цвет.

Нууууу это сложно,проще из розовых делать если на мезге а из тёмных ловить цвет устанешь,розовые ещё и по белой схеме можно бахнуть из сортов с окрашеным соком но что то я не слышал чтоб кто то так делал,проще смешать до как надо по цвету белые и тёмные.

[ILya]

Все таки от смешивания красного с розовым получаются не совсем гармоничные розовые вина...
Лучшие все же на мой вкус выходят как говорят из вина "первой ночи")) поймать тяжело цвет да...
Но оно того стоит

[bryanskiyy]

Ну это как подберёшь купаж.