Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Сергей 1965]

Я бы поставил ответ по другому на ваш вопрос.
Чем вы сильнее тем выше производительность.
Укупоривать ручным  почти так же быстро. Но так как рычаг отсутствует то и физическую силу больше приходится прикладывать.
Быстро устанете.
Поэтому укупоривание следует делить на партии что бы пока другим занимаетесь рука с плечом отдыхали.
Мне как мужчине не особо это сложно. А вот если женщине этим заниматься тогда без помошника не обойтись.

[Nav51]

Укупоривать ручным  почти так же быстро.

Перекопать огород можно и лопатой, но культиватор мне больше нравится.

[Наумов Игорь]

Сколько времени уходит на 100 бутылок?

Я по столько не разливаю, обычно 20л бутыль разливаю-это в пределах 30 бутылок,укупориваю,ТУК и подписываю каждую бутылку под скотч. На все эти "манипуляции" уходит чуть больше часа. Но мне приходится пробки греть в воде, в Димином укупорщике достаточно смочить в воде,да он и сухую пробку укупорит-рычаг там хороший.

[Семён]

Мой укупориватель в Новопермском пивоваре стоит около 5тыр, любой другой тоже денег стоит.  Не вижу смысла экономить и прикладывать много физических сил, тем более, что общее количество укупорок в сезон не малое.

[терапевт]

Я свой мускат.....

Если он белый, то без пиросульфита шансы равны 0 (окислится 100% в моих условиях).
В красном и белом мускат реально сохранить спиртованием в начале брожения (десертное). Буду пробовать (пока теоретик).
Интересно мнение практиков.

[Татьяна Б]

окислится 100% в моих условиях

В моих условиях не окислился,светлое слишком вышло,фото показывала.Сорт белый,мускат в вине сохранить удалось,не такой как в ягоде изночально,но есть,принизиваться не надо)))
Делали первый раз,посмотрим как в этом году получится....

[Sedoi]

без пиросульфита шансы равны 0 (окислится 100% в моих условиях)

Не правильно информировали . Не окислится и сохраняется мускат в вине из Дружбы и ЦМ без спиртований и прочих танцев. И долго достаточно. Двухлетним могу угостить, не сухим правда, с добавлением сахара. В этом году если не пропадет от погоды виноград, то буду более сухое пробовать делать.
А спиртование в начале брожения - ну это не о вине речь. Спирт разбавленный соком это будет, и что там мудрить и выдумывать ему названия.

[игорь сергеевич]

буду более сухое пробовать делать.

В этом году уже бродит Цветочный+F14-75+Дружба без добавления сахара и прочих примудростей. Попробую сделать чистое сухое , посмотрим смогу ли пить такое. Раньше добавлял чуть сахара и мускат сохранялся хорошо и цвет был слегка золотистый.
С мезги уже снял и добавил в мезгу воду. Ещё сахарку добавлю и сброжу на чачу. Лучший самогон в прошлом году получился именно с мезги белых сортов.

[Sedoi]

Сегодня любуюсь как бродит

Тоже 2 дня назад обрезал куст винного белого ХЗЧ на вино. Сладкий, трещит, осы роем - пришлось на вынужденный убой на вино. Не хотелось так рано начинать , но там счет на пару дней оставался и были бы пустые гребни.

[Maximilian]

Приветствую! Второй день брожения, шапка поднялась, делаю каждые 2 часа пижаж. После перемешивания такая красота из пены. Аромат ягодный пино-нуаристый, нежный такой. Температура брожения 24 градуса

[терапевт]

Сегодня самотеком получил 6 л. сока с Г 342. Виноград переспевший, приторно-сладкий, с загаром. Косточки нет, увы. Измерение процентного содержания (ареометр АС 3) сахара составило всего 20,5% (потенциальный алкоголь 10,5%).  Ожидал значительно больше содержание сахара по вкусовым ощущениям.
На ,,сухое,, достаточно, но Г 342???

[Sedoi]

терапевт, а чем кислоту доберешь? Надо бы кисленького добавить, а то не выйдет там сухого  . Горькое будет вино.

[терапевт]

терапевт, а чем кислоту доберешь? Надо бы кисленького добавить, а то не выйдет там сухого  . Горькое будет вино.

В конце добавлю сок Тасона (мускат) и рассчитаю спирт (для дессертного).
Надеюсь на дессертное с мускатом.
По сахару посмотрю: или добавлю, или остановка спиртованием. (пока думаю). Завтра допрессую..... и определюсь. Возможны и оба варианта.
добавлено 26 Август 2019, 05:27:42
Добавлю сок Гарольда.....
добавлено 26 Август 2019, 05:28:46
Тасона уже нет.

[Sedoi]

Еще 2 сорта снял. Красень уже растолок. Наверно будет Моно, если не передумаю в процессе...

[D.S.W]

тоже стоит вино на брожении красень,пальмира ,через недельку буду снимать ливадийский черный и цитронный магарача,с цитронного магарача мало будет вина кустик молоденький и всего на кустику 15 гроздей ,но думаю на пробу пойдет