Виноделие, с чего начинать? (практические вопросы)

[Марина Протасова]

Чисто практический вопрос: можно ли давить на вино вместе красные и белые сорта?
Хочется добавить в красный сепаж мускатик, но красных мускатных технарей у меня нет 

[Den]

Хочется добавить в красный сепаж мускатик

 
Да без проблем ! Кьянти классико так делался .. сейчас технологию исковеркали (((
Правда в Кьянти не мускатные белые добавляли и не более 20 % на сколько я помню

[филиппов Олег]

Чисто практический вопрос: можно ли давить на вино вместе красные и белые сорта?

Конечно можно ....  в любом сочетании.
Но,в тоже время, это путь к фальсификации вин.
К примеру,красные вина бадяжат белыми винами.....а выдают за красные.

[Марина Протасова]

Den, тогда ещё один момент: Дружба для этого подойдёт? Здесь многие пишут о её нестойкости в вине  её мускат не потеряется в красном сепаже?

К примеру,красные вина бадяжат белыми винами.....а выдают за красные.

Это вино не для выставок и не для продаж, только для семьи. Так что вопрос фальсификата снимается 

[Den]

Дружба для этого подойдёт?

К сожалению не имею опыта в приготовлении белых вин .. Посоветовать ни чего не могу . Но уверен будет вкусно !
Можно еще дубовой щепы добавить  будет еще лучше .
+ терпкость от дуба повысит устойчивость вина.

[Марина Протасова]

И ещё один вопрос ко всем,  кто сможет помочь : как повысить уровень вина в кулеровской бутыли (для воды)?
Сейчас после переливки и снятия с осадка уровень вина только до плечиков.
Если бы горловины была пошире, то можно было бы опустить на дно бутылку с водой.
А так....

[Анатолий Сивков]

  Ну если.так необходимо.. попробывал  бы наложить снаружи на бутыль бандаж..  Хотя бы верёвкой  стянув пластиковую бутыль.. есть ещё ремни  с трещёткой для крепления грузов.. Или по Вашему принципу..опустить воздушный шарик на трубочке вовнутрь ..надуть и закупорить ..
  Лично я  на это не заморачиваюсь.. по полгода стоит вино по пол - бутыли .. отливаю по неоходимости ..и ни чё ..

[Buba]

как повысить уровень вина в кулеровской бутыли (для воды)?

Можно взять два пакета для надежности, один в один... И налить воды. Завязать крепкий узелок. Два.
Я таким образом в банке с квашеной капустой уровень рассола повышаю, когда неполная..

[kdm57]

И ещё один вопрос ко всем,  кто сможет помочь : как повысить уровень вина в кулеровской бутыли (для воды)?
Сейчас после переливки и снятия с осадка уровень вина только до плечиков.
Если бы горловины была пошире, то можно было бы опустить на дно бутылку с водой.
А так....

Можно взять шланг прозрачный,типа медецинского, чуть тоньше диаметра горловины. Нижний конец подвернуть и затянуть леской или капроном. Примерно можно посчитать обьем шланга и обьем недостающей жидкости. Если придавить то шланг кольцом завьется внутри.
добавлено 03 Декабрь 2021, 15:33:19

Можно взять два пакета для надежности, один в один... И налить воды. Завязать крепкий узелок. Два.
Я таким образом в банке с квашеной капустой уровень рассола повышаю, когда неполная..

Пакеты разьест вином, может и нет.

[Buba]

наложить снаружи на бутыль бандаж..  Хотя бы верёвкой  стянув пластиковую бутыль.. есть ещё ремни  с трещёткой для крепления грузов..

Сказано: бутыль от кулера.Значит, есть ребра жёсткости...Не советовала бы я подобные эксперименты проводить над 20-ти литровой. емкостью, наполненной "священным напитком" 
добавлено 03 Декабрь 2021, 15:38:17

Пакеты разьест вином, может и нет

Рассолом не разъедает))

[Марина Протасова]

Долго думала, и хорошо  )))
Хорошая мысля пришла , успела))
Кулеровская бутыль имеет внутри горизонтальные плоскости у рукояти,  на которой при отстаивании копится осадок, что не есть хорошо.
Поэтому просто разлила вино по 5л стеклянным банкам и поставила на холод.

Предварительно продегустировала, что получилось))
Получилось неплохо, ароматно. Скорее всего буду после осветления белого сепажа делать купаж с сухим красным.

Кроме того,  вторичное вино из красного сепажа получилось, как и следовало ожидать,  с малой кислотностью и слабым ароматом. Поэтому добавила в него сухое ежевичное вино. И аромата прибавилось, и кислотность в норму пришла. Получилось тоже неплохо.
В этом году экспериментирую )))

[Сергей 1965]

Дружба для этого подойдёт? Здесь многие пишут о её нестойкости в вине   её мускат не потеряется в красном сепаже?

Потеряется - не потеряется это будет зависить от процентного  соотношения.
А то что о нестойкости вина из этого сорта то это имеется в виду  мускат быстро теряется  в вине.

[Ильдар]

вторичное вино из красного сепажа получилось, как и следовало ожидать,  с малой кислотностью и слабым ароматом.

Вторяк из красного не понравился( гостям пойдет). А Гурфузкого Розового у вас нет? Кожура у него красная .Я  его по белому с ЦМ делал. Красные мускатные и не помню.

[Сергей 1965]

как повысить уровень вина в кулеровской бутыли (для воды)?

Самое лучшее средство это стеклянные шарики.
Бывают такие размером примерно в диаметре 3см. У меня они  зелёного цвета.

[Ильдар]

Самое лучшее средство это стеклянные шарики.
Бывают такие размером примерно в диаметре 3см. У меня они  зелёного цвета.

У меня и белые и зеленные. Но если не много грамм 200.Сейчас в белом вине как конгломераты выглятят.Осадок выпал после первичного брожения.
Больше не фильтровал.Пора разливать и пить пока мускат не убежал.