Да, так и торчат в разные стороны, только они потом сами улягутся. Правда, хаотично. Если большая площадь, не так важно расположение побегов, они всё равно заполнят её равномерно без постороннего вмешательства. А вот беда с ветрами - это актуально, особенно по хорошим свечкам. На Молдове, например, очень мощные и толстые побеги, которые практически не гнутся ни под дождём, ни под ветром, что казалось бы хорошо, только их как раз и выламывает штормовая погода, причём выламывает самые мощные и плодоносные. Я поэтому сильнорослую Молдову практически побегами не нормирую, заведома оставляя запас почек именно на это дело. А вот другие сорта, та же Азалия, Арочный, Низина, Ладанный практически не страдают, потому что у них побеги не такие толстые, более пластичные и укладываются вдоль гораздо быстрее - с ними нет таких проблем под воздействием непогоды. Мой совет, наблюдайте, записочку себе напишите на будущий сезон, где меньше побегов надо оставить, а где больше, так постепенно привыкнете задавать нагрузку при обрезке. Поверьте, лазить с верёвочками не вариант.